Albóndigas sin gluten para celíacos

La celiaquía es una enfermedad que se produce en algunas personas sensibles a la ingesta de alimentos que contienen gluten.

El gluten puede derivar del trigo o de otros cereales tales como el centeno, el triticale, una mezcla del centeno y del trigo y cereales como la avena y cebada.

Por ende se deben evitar consumir los alimentos que contengan trigo, centeno, avena y cebada. El resto se puede ingerir sin problemas. Las verduras, frutas y hortalizas se pueden tomar e incluso muy recomendados en esta enfermedad, por ejemplo a la patata y a todas las frutas frescas. Te acerco esta receta que será ideal para degustar en familia.

Receta de albóndigas sin gluten

Ingredientes

½ Kg. de carne picada

1 huevo

100 g. de miga de pan sin gluten mojada en leche

2 dientes de ajo

Perejil

Pimienta y nuez moscada al gusto

Sal

Maicena para freír

Para la salsa de las albóndigas sin gluten

1 cebolla y ½ (grande)

Un vaso de los de agua de caldo

Medio vaso de los de agua de vermouth rojo o vino blanco

Preparación:

Mezclar la carne picada con el huevo, la miga de pan sin gluten mojada en leche, los dos dientes de ajo picados, el perejil, se salpimienta y se forman las albóndigas.

Luego se pasan por maicena y se fríen en un poco de aceite.

Una vez bien fritas reservar y en ese mismo aceite sofreír la cebolla picada. Cuando esté dorada y blanda, agregar las albóndigas, el vaso de caldo y el vino o el vermouth.

Dar un hervor y esta lista para servir.

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