Pastel de arroz con verduras

Como las personas celiacas no pueden consumir alimentos con gluten debido a que sus intestinos no procesan esta sustancia, una forma de poder controlar su enfermedad es recurriendo a una dieta sin gluten.

El gluten como se sabe se encuentra presente en alimentos como las pastas, los embutidos, las harinas refinadas, bollería industrial y muchos productos alimenticios, por ende no resulta sencillo la dieta del celíaco pero tampoco imposible.

Este delicioso pastel de arroz con verduras, un plato saludable y libre de gluten, debido a que el arroz es uno de los cereales que no posee esta sustancia.

Ingredientes para 4 personas

200 gr de arroz cocido.

1 cebolleta fresca.

1 zanahoria.

1 calabacín.

1 pimiento verde.

1 tomate.

Unas hojas de espinacas.

6 cucharadas de aceite de oliva.

Sal a gusto.

50 gr de queso parmesano apto para celíacos.

2 dl de nata líquida apta para celíacos.

Preparación:

Cocinar el arroz en agua y resérvalo.

Saltear las verduras troceadas en aceite de oliva hasta que estén doradas y condimentar con sal y pimienta.

Mezclar las verduras con el arroz y agregar la nata. Volcar la preparación en moldes individuales aceitados para horno y espolvorear cada uno con queso parmesano. Llevar a horno de 225º hasta gratinar.

Dejar que se enfrié y servir.

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