Artículos en la categoría "primer plato"
06nov
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Panqueques sin TACC


 

Por suerte existen muchas comidas que las personas celíacas pueden consumir, sólo es preciso emplear productos sin TACC. Si desea preparar crepes o canelones, esta receta de panqueques salados serán de base para otras recetas también.

Si eres celíaco y te agrada consumir unos sabrosos canelones, crepes, o unos deliciosos tacos, puedes prepararlos siempre teniendo en cuenta la recomendación de usar productos sin Trigo, Avena, Cebada y Centeno (TACC).

Receta de panqueques sin TACC:

Ingredientes:

Esta receta rinde 20 unidades.

1 ½ taza de premezcla sin TACC o harina sin TACC.

2 tazas de leche.

2 huevos.

2 cucharadas de aceite.

Aceite en aerosol.

Preparación:

Batir los huevos.

Añadir el aceite y la leche.

Batir nuevamente.

Agregar la premezcla o harina.

Mezclar evitando que se formen grumos.

Calentar una sartén o panquequera, rociar con aceite vegetal.

Verter una cucharada de la mezcla y cocinar.

Con esta receta de panqueques salados aptos para celíacos se puede dejar que tu imaginación vuele y preparar miles de recetas apta para celiacos.

03sep
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El arroz integral es el tipo de arroz que esta menos procesado en relación a los demás, es un grano de arroz al cual se le ha sacado sólo la capa externa de la cáscara, por esto es muy saludable ya que la cáscara ofrece muchas fibras, vitaminas y minerales.

Las propiedades del arroz integral, por su alto contenido de fibras, son excelentes para depurar el organismo, es un remedio natural muy eficaz para la gastritis, diarrea y otros trastornos del intestino y del sistema digestivo.

Este tipo de arroz integral es un cereal que posee todos los nutrientes, es de fácil digestión, genera en el organismo una sensación de saciedad y retrasa la aparición del hambre al mismo tiempo, por estas propiedades es un alimento excelente para incluir en dietas para adelgazar.

Cuenta con un contenido de calorías muy bueno, es un cereal energético, por ende, no puede faltar en una buena dieta para deportistas porque el arroz integral posee un tipo de carbohidrato que es de absorción lenta, es decir, ayuda a regular el consumo de energía por más tiempo.

El arroz integral es un alimento muy completo y es aconsejable incluirlo en la dieta diaria, ideal para ser incorporado a la dieta de niños, gracias a su buen aporte energético, de fibras vegetales y una completa variedad de nutrientes.

Gracias a que no contiene gluten ni colesterol es un cereal que puede ser consumido por las personas celíacos, un alimento ideal para mejorar enfermedades renales, cardíacas y vasculares, úlceras y afecciones hepáticas, por su aporte de potasio y bajo contenido de sodio es aconsejado para casos de presión arterial

Es recomendable no abusar del arroz integral porque si se lo consume todos los días puede causar estreñimiento, es aconsejable también beber agua en abundancia para así facilitar la acción positiva de las fibras en nuestro organismo.

18jul
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Te acerco este plato saludable, papas rellenas al horno pensado para mis amigos celíacos, respetando las reglas y cuidados que deben tener todos los que padecen esta enfermedad.

Papas rellenas al horno.

Rendimiento: 4 porciones.

Ingredientes:

4 papas cocidas al horno (5 cm de diámetro)

2 cucharadas al ras de mantequilla vegetal ap.ta (en algunos países se llama margarina) (30 g).

1 cucharada de caseinato de calcio.

2 cucharadas de cebolla rallada.

2 cucharadas de leche caliente.

½ cucharadita de sal.

1/4 cucharadita de pimentón dulce.

2 claras de huevo.

½ taza de queso rallado (40 g).

Preparación:

Cortar las papas calientes y vaciar las mitades, pisar bien con el caseinato, luego saltear la cebolla en la margarina y agregar la papa pisada junto con la leche, la sal y el pimentón.

Batir hasta que la preparación que bien suave. Por otro lado batir las claras a nieve e incorpóralas con movimiento suaves envolventes. Rellenar las mitades de papa socavadas.

Espolvorear con el queso rallado y poner la preparación bajo fuego directo hasta que se derrita el queso.

02jul
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Beneficios de consumir maíz


 

La harina de maíz obtiene moliendo los granos y debido a que no contiene gluten no puede ser utilizada para elaborar pan. A pesar de esto, se aprovecha para la preparación de salsas y sopas y para preparar productos de repostería.

Calorías: 1 taza de té aporta 92.

Contra el colesterol:

El aceite de maíz es el más rico en ácidos omega 6, que produce los siguientes efectos cardio protectores: disminuye los niveles de colesterol total y triglicéridos y también ayuda a controlar la presión sanguínea.

La harina de maiz es apto para las personas celiacos.

El maíz no posee gluten (el gluten es una sustancia contenida en el trigo y otros cereales que provoca alergia en algunas personas), por ende, es un alimento ideal para los que no lo toleran.

Es un cereal tiene grandes cantidades de hidratos de carbono de fácil digestión lo que lo hace un alimento perfecto para alimentar a los niños y deportistas.

Es muy rico en magnesio, este es uno de los alimentos más destacados de las personas celíacas o las que padecen de alergia al gluten ya que no contiene prolaminas tóxicas.

Las barbas de la mazorca ofrecen propiedades diuréticas, se las suele consumir a través de infusiones para combatir la hipertensión, la retención de líquidos o en caso de infecciones urinarias, combate el estreñimiento y es un antioxidante potente que previene el envejecimiento cutáneo y el cáncer.

23jun
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El ser celiaco no es nada sencillo, esto restringe por completo la alimentación del niño que está en una edad en donde todo se les antoja, por suerte se puede encontrar platos saludables y sin TACC para que los más pequeños de la familia puedan disfrutar.

Con un poco el ingenio y algunos ingredientes que estén permitidos para su alimentación, podrás preparar ricas recetas. Te acerco este plato saludable, unas empanadillas deliciosas para celíacos.

Empanadillas para celíacos:

Ingredientes:

150 gramos de harina sin gluten.

Medio vaso de vino blanco.

Medio vaso de agua.

Una cucharadita de sal.

25 gramos de mantequilla.

Preparación:

Calentar en una cacerola el agua con el vino (no debes hacerte problema ya que se evaporará el alcohol al hervir), la sal y la mantequilla. Una vez que ha hervido, apagar el fuego y colocar el harina.

Mezclar muy bien hasta que formar una masa homogénea, retirar y tapar con un paño húmedo. Dejar que la masa repose al menos media hora y con ella podrán preparar los discos para rellenar empanadillas. Espolvorear el harina y estirar la masa bien fina, cortando en círculos con una taza acorde al tamaño que usted le desea dar. Rellenarlas con lo que tu imaginación y cocinar.

16may
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Esta es una receta sin gluten muy nutritiva y muy fácil de preparar, es un pastel de espinaca y requesón excelente para una comida liviana, para utilizar como entrada o plato único.

Pueden elegir los ingredientes de acuerdo a su gusto, como reemplazar la espinaca por acelga o el requesón por queso cremoso.

Este plato saludable con ingredientes sin gluten ideal para disfrutar esta riquísima receta apta para celíacos.

Un plato muy sabroso, una receta súper sana y apta para todas las edades, ideal para todos los celíacos que deben hacer una dieta diaria sin gluten y cuando deseen consumir los alimentos permitidos no se priven de este delicioso plato de comida junto a la familia o amigos.

Ingredientes

Aceite de oliva.

1 puerro picado.

600 grs de espinaca picada.

200 grs de requesón.

1 taza de tomates cortados en daditos.

1 cebollín picado.

3 huevos.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Saltear el puerro con el aceite de oliva y cuando esté listo mezclarlo con la espinaca, requesón, tomates, cebollín y huevos. Condimentar muy bien y colocar en un molde de pirex para horno. Cocinar alrededor de  30 minutos a 180°.

08may
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Tarrina de carne


La alimentación de los celiacos  pueden ir de la mano sin mayor inconveniente con todas las fiestas, es solamente contar con alimentos sanos y sin gluten, elaborados en casa o de marcas que sean de mucha confianza.

Existen muchos alimentos sin gluten, con un poco de imaginación se pueden realizar combinaciones riquísimas logrando un plato saludable y muy delicioso, nutritivo y apto para todo mundo.

Para 4 personas:

Ingredientes:

½ kg de carne de ternera picada.

125 gr de jamón.

125 gr de tocino.

1 copita de vino de Jerez seco.

1 huevo.

100 g de miga de pan, o pan rallado, sin gluten, mojada en leche.

Pimienta y sal.

Preparación:

Picar con la ternera, el jamón y el tocino hasta que quede como una pasta.

Luego agregar el pan mojado en leche y escurrido, el huevo batido y el vino de Jerez.

Sazonar con sal y pimienta.

Colocar la mezcla en la tarrina y cocinar en horno medio alrededor de 40 minutos aproximadamente

Esta deliciosa tarrina de carne se sirve bien frío acompañada con pan tostado.

28mar
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El tratamiento de esta enfermedad radica principalmente en una dieta sin gluten, baja en grasas pero rica en otras proteínas, vitaminas y minerales. Llevando a cabo una dieta adecuada puede mejorar los síntomas aunque el organismo tarda un tiempo en recuperar su estado normal.

Te acerco este plato saludable, fácil de realizar, es una entrada liviana, baja en calorías y sin gluten. La particularidad que tiene esta receta libre de gluten es que además de ser apta para celíacos también  resulta excelente para diabéticos ya que carece de harinas y grasas.

Es muy rica si se la presenta con una temperatura ambiente y además es ideal para combinar con carnes o aves a la parrilla.

Receta de budín de zanahorias y romero sin gluten:

Ingredientes:

700 grs de zanahorias.

250 grs de queso untable magro.

4 huevos (o claras).

1 cucharadita de romero picado y fresco.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Cocina las zanahorias al vapor hasta que se encuentren bien tiernitas. Después procésalas y agregar un poco de caldo desgrasado o agua.

Mezclar el puré que resulta de este preparado con el queso y los huevos, condimentar con el romero, sal y pimienta, a gusto.

Aceitar con spray vegetal una budinera y cocinar a horno moderado alrededor de 40 minutos. Cuando se encuete a punto esperar a que se entibie para poder desmoldarlo.

Servir con carnes o bien acompañada de una guarnición de tomates con albahaca y aceite de oliva.

28mar
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Este alimento además de ser muy nutritivo es un plato saludable cuando el hambre ataca. Te acerco esta receta saludable, una receta simple pero muy deliciosa, unas bolitas de patatas, aptos para las personas celíacos y que además es ideal para prepararles junto a los niños y acompañar una porción de carne.

El tratamiento de la enfermedad celiaca es exclusivamente dietético y trata en eliminar los cereales que poseen gluten y los productos preparados a partir de ellos. Es necesario eliminar cantidades muy pequeñas de gluten en la alimentación.

Receta de bolitas de patatas sin gluten:

Ingredientes:

Puré con 800 grs de patatas.

3 cucharadas de aceite de oliva.

1 cebolla picada.

1 Cebollín picado.

Ajo picadito.

2 huevos.

Aceite de oliva (o común) para freír.

Calentar el aceite de oliva y rehogar el cebollín junto con el ajo, luego escurrir y mézclalos con el puré. En otro bol batir las claras a punto nieve y por separado batir ligeramente las yemas. Agregar primero estas últimas a la preparación anterior y luego añadir las claras.

Mezclar todo con movimientos suaves y envolventes para darle aire a la mezcla.

Tomar porciones con cuchara y échalas sobre el aceite caliente y cocinar hasta que estén listas y escurrirlas bien para quitar el exceso de materia grasa.

22mar
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Pastel de arroz con verduras


Como las personas celiacas no pueden consumir alimentos con gluten debido a que sus intestinos no procesan esta sustancia, una forma de poder controlar su enfermedad es recurriendo a una dieta sin gluten.

El gluten como se sabe se encuentra presente en alimentos como las pastas, los embutidos, las harinas refinadas, bollería industrial y muchos productos alimenticios, por ende no resulta sencillo la dieta del celíaco pero tampoco imposible.

Este delicioso pastel de arroz con verduras, un plato saludable y libre de gluten, debido a que el arroz es uno de los cereales que no posee esta sustancia.

Ingredientes para 4 personas

200 gr de arroz cocido.

1 cebolleta fresca.

1 zanahoria.

1 calabacín.

1 pimiento verde.

1 tomate.

Unas hojas de espinacas.

6 cucharadas de aceite de oliva.

Sal a gusto.

50 gr de queso parmesano apto para celíacos.

2 dl de nata líquida apta para celíacos.

Preparación:

Cocinar el arroz en agua y resérvalo.

Saltear las verduras troceadas en aceite de oliva hasta que estén doradas y condimentar con sal y pimienta.

Mezclar las verduras con el arroz y agregar la nata. Volcar la preparación en moldes individuales aceitados para horno y espolvorear cada uno con queso parmesano. Llevar a horno de 225º hasta gratinar.

Dejar que se enfrié y servir.