Códigos E y aditivos - Salud Para Celíacos

Códigos E son los aditivos que le colocan a los alimentos procesados para que cumplan diversas funciones.

Existen gran cantidad de aditivos pero los más comunes son 27 aditivos de diferentes clases, y los más utilizados son los colorantes (E100 a E180), los conservantes (E200 a E290), los antioxidantes (E300 a E321) o los que ayudan a dar otras texturas a los alimentos (E322 a E483).

Otros aditivos que también se utilizan con frecuencia son los correctores de acidez, espesantes, estabilizadores, gases para los alimentos envasados y los potenciadores de sabor.

¿De dónde se obtienen los números o códigos E?

En su gran mayoría los aditivos surgieron de la naturaleza, se descubrieron en animales y vegetales y además son procesados químicamente, que igualmente se obtienen de la naturaleza como por ejemplo la sal.

El inconveniente se da cuando estos compuestos naturales se adquieren química o sintéticamente, pues pierde todo el proceso natural.

Es importante resaltar que estos aditivos se pueden seguir adquiriendo de plantas o animales, pero a nivel empresarial no le es rentable. Si no, se pasa a sintetizarlos químicamente en sus grandes laboratorios, pero continúa existiendo su molécula “natural” de donde fue extraída.

¿A qué se debe la mala fama de los números o códigos E?

Su mala fama se debe a “ocultar” el nombre real de los aditivos utilizados en los alimentos procesados.

Pero es importante resaltar que, toda esta clasificación va orientada a un control más profundo de los alimentos, detallando con mayor precisión qué tipo de compuesto se añade y evitándose los errores ortográficos, permitiendo así que se entienda a nivel mundial o en todos los idiomas sin distinción alguna.

E100 Curcumina

Código E 100 Curcumina

Cúrcuma o Curcumina, se divide en dos clases

E100i
E100ii

Descripción del Código E 100

Colorante amarillo natural, lo contienen:

Curry
Cúrcuma
Jengibre
Algo amargo

Se obtiene también químicamente

Se obtiene por síntesis.

Usos de la Cúrcuma

-No es Tóxico

-No contiene gluten

E101 Riboflavina

Código E 101 Riboflavina

Se divide en tres clases

E101i
E101ii
E101iii

Recibe varios nombres:

Descripción del Código E 101

Origen natural de huevos, leche, hígado También se obtiene por medios químicos por biosíntesis de hongos levaduras y bacterias. Es la vitamina B-2 o por otro lado, se puede utilizar como aditivo.

Usos de la Riboflavina

No es Tóxico

No contiene gluten

E102 Tartrazina

Código E102 Tartrazina

Amarillo 5 FD&C
Amarillo ácido 23
Amarillo alimentario 4

Descripción del Código E 102

Colorante amarillo artificial; pertenece al grupo de los colorantes azoicos. Se obtiene por derivado del petróleo.

EFECTOS

Es peligroso, puede producir asmas, alergias y eczemas, si se mezcla con analgésicos como la aspirina.

Usos de la Tartrazina

-Toxicidad ALTA

-No contiene gluten

E103 Crisoína S

Código E 103 Crisoína S

Colorante Amarillo artificial.

Descripción del Código E 103

Se obtiene por derivado del petróleo. Prohibido desde el año 1978 en todos los países.

EFECTOS

Produce asmas, alergias, eczemas e insomnio.

Usos de la Crisoína S

Pastelería
Helados

-Es Tóxico

-No contiene gluten

E104 Amarillo de Quinoleína

Código E 104 Amarillo de Quinoleína

Quinolín
Amarillo ácido 3
Amarillo alimentario n13

Descripción del Código E 104

Colorante amarillo artificial, se obtiene del derivado del indeno, compuesto común del alquitrán de hulla.

EFECTOS

Sospechosamente tóxico, evitarlo

Usos del Amarillo de Quinoleína

Pastelería
Helados
Licor
Algunos medicamentos
Productos cárnicos

-Inocuidad controvertida

-No contiene gluten

E105 Amarillo sólido

Código E 105 Amarillo sólido

Otros Nombres

Amarillo Rápido
Amarillo ácido 9
Amarillo alimentario 2
Amarillo de cártamo

Descripción del Código E 105

Colorante amarillo artificial

Grupo de los colorantes azoicos

Se obtiene por derivado del petróleo.

Prohibido desde el año 1978 en todos los países.

EFECTOS

Provoca alergias si se mezcla con analgésicos, Rechazar

Usos del Amarillo Sólido

Pastelería
Helados

Toxicidad Peligrosa

No contiene Gluten

E106 Fosfato de Lactoflavina

Código E106 Fosfato de Lactoflavina

Descripción del Código E 106

También es el E101a; y colorante amarillo de la vitamina B-2, muchas plantas lo poseen.

Usos del Fosfato de Lactoflavina

*Pescados

*Pastelería

No es Tóxico

No contiene gluten

E107 Amarillo 2G

Código E 107 Amarillo 2G

Amarillo 2G
Amarillo ácido 17

Descripción del Código E 106

Colorante amarillento artificial, se obtiene por derivado del petróleo.

EFECTOS

Provoca alergias si se mezcla con analgésicos

Causa urticaria y asma e insomnio, no usar

Prohibido en Europa, Estados Unidos, Canadá, Australia y Japón.

Usos del Amarillo 2G

Galletas
Pastelería
Salsa
Mayonesas

Toxicidad Peligrosa

E110 Amarillo naranja S

Código E110 Amarillo naranja S

Amarillo crepúsculo
Amarillo anaranjado S
Amarillo 6
Amarillo Naranja RGL
Amarillo17

Descripción del E110

Colorante anaranjado artificial, se obtiene por derivado del petróleo.

Lo combinan con otros colorantes como la Tartrazina (E102) o la mezcla con Amaranto (E123) así fabrican el colorante marrón.

Pertenece al grupo de los colorantes azoicos.

EFECTOS

Provoca alergias si se mezcla con analgésicos, causa urticaria y asma. No usar

Usos del Amarillo naranja S

-Toxicidad Peligrosa

-No contiene gluten

E111 Naranja GGN

Código E 111 Naranja GGN

Naranja Alfa-Naftol

Descripción del Código E 111

Colorante anaranjado artificial

Se obtiene mediante la síntesis de ese de algunos tipos de ratas y ratones en sus primeros meses de vida. Prohibido desde el año 1978 en todos los países.

EFECTOS

Toxicidad Peligrosa especialmente para los niños y mujeres embarazadas, no usar

Usos del Naranja GGN

Caramelos
Helados
pastelería

-Toxicidad Peligrosa

-No contiene gluten

E120 Ácido carmínico

Código E 120 Ácido carmínico

Se divide en dos clases

E120i
E120ii

Cochinilla, Carmín Acético

Rojo Natural 4

Rojo Ácido de carmín

Descripción del Código E 120

Colorante rojo carmín

Se obtiene aplastando insectos de la familia de la cochinilla y parásitos de algunas especies de cactus. Esto se combina con aluminio, amoniaco o calcio para poder obtener el color.

EFECTOS

Toxicidad muy peligrosa en especial para los niños si se mezcla con analgésicos

Se ha manifestado en experimentos hechos en ratas, una disminución del crecimiento. Reproducción del tejido del bazo en los conejos. Produce hiperactividad en los niños.

Si lo llega a encontrar en algún producto denúncielo.

Usos del Ácido carmínico

-Toxicidad Peligrosa

-No contiene gluten

E121 Orcilla

Código E 121 Orcilla

Rojo solvente 80

Descripción del Código E 121

Colorante rojizo que se extrae de los líquenes También se obtiene por síntesis de la piel de algunas frutas como naranjas y pomelos. Prohibido desde el año 1978 en todos los países.

EFECTOS

Produce cálculos en la vejiga y en la vesícula. Disminuye los glóbulos rojos y la hemoglobina. Aumenta el tamaño de los riñones, hígado y el bazo.

Usos de la Orcilla

Sopas preparadas
Potajes
Pastelería
Galletas
Productos encurtidos

-Toxicidad Peligrosa

-No contiene gluten

E122 Azorrubina Carmoisina

Código E 122 Azorrubina Carmoisina

Colorante rojo artificial.

Colorante de fresa Rojo 5

Descripción del Código E 122

Se obtiene derivado del naftaleno, un compuesto del petróleo, los combustibles fósiles, conocido como el alquitrán blanco. Pertenece a los colorantes azoicos

EFECTOS

En experimentos en ratones, se encontraron anemias, linfomas y tumores. En Europa desde el 2009 en las etiquetas debe decir “Puede tener efectos negativos sobre la actividad y atención de los niños”. Reacciones en personas alérgicas al ácido salicílico. Mejor no usar.

Usos de la Azorrubina Carmoisina

-Toxicidad Alta

-No contiene gluten

E123 Amaranto

Código E 123 Amaranto

Descripción del Código E 123

Colorante rojo artificial

Pertenece al grupo escalofriante de los azoicos. Se obtiene derivado del naftaleno, un compuesto del petróleo, los combustibles fósiles, conocido como el alquitrán blanco. No se obtiene de la familia de las plantas Amaranthus C. Se llama así por la similitud del color. Prohibido en URSS y EEUU.

EFECTOS

Puede producir cáncer.

Usos del Amaranto

-Toxicidad Peligrosa

-No contiene gluten

E125 Escarlata G.N

Código E 125 Escarlata G.N

Escarlata G.N
Rojo 1
Rojo 4

Descripción del Código E 125

Colorante rojo oscuro artificial, grupo de los azoicos. Se obtiene derivado del petróleo. En el año 1978 se prohibió en todos países.

EFECTOS

Es muy difícil eliminar del cuerpo. Produce alergias mezclado con analgésicos, hipertiroidismo y fototoxicidad. Es aceptado sólo en medicamentos y cosméticos de uso externo.

Usos del Escarlata G.N

Caramelos
Pastelería
Frutas confitadas

-Toxicidad Peligrosa

-No contiene gluten

E126 Ponceau 6R

Código E 126 Ponceau 6R

Escarlata cristal
Escarlata cristal brillante
Rojo Ácido 44

Descripción del Código E 126

Colorante rojo oscuro artificial, pertenece al grupo de los azoicos. Se obtiene derivado del petróleo. En el año 1978 se prohíbe en todos los países.

EFECTOS

Experimentado en ratas puede producir urticarias carcinomas, sarcomas y adenomas. Reacciones en personas alérgicas al ácido salicílico. Su consumo a largo plazo podría ser cancerígeno.

Usos del Ponceau 6R

Frutos rojos
Pastelería
Caramelos

-Toxicidad Peligrosa

-No contiene gluten

E127 Eritrosina

Código E 127 Eritrosina

Descripción del Código E 127

Colorante rojo cereza al rosa, violeta o purpura artificial. Se obtiene de la fluoresceína por extracción de yodo y ácido yódico en alcohol.

EFECTOS

Inhibe la acción de la pepsina y altera la función tiroidea. Abstenerse.

Usos de la Eritrosina

Frutos rojos.
Dulces
Helados
Frutos Secos
Medicamentos

-Toxicidad Muy Sospechosa

-No contiene gluten

E128 Rojo 2G

Código E 128 Rojo 2G

Rojo 2G
Rojo ácido 1
Rojo 10

Descripción del Código E 128

Colorante rojo artificial. Colorantes azoicos. Se obtiene derivado del petróleo.

EFECTOS

Produce alergias, desconfiar.

Usos del Rojo 2G

Refrescos
Bebidas isotónicas
Salchichas frescas
Carne de Hamburguesas
Decoración de pasteles

-Toxicidad Alta y Peligrosa

-No contiene gluten

E130 Azul de Antraquinona

Código E 130 Azul de Antraquinona

Otros Nombres

Descripción del Código E 130

Colorante sintético de color azul. Se obtiene de la oxidación de antraceno. Es un hidrocarburo aromático.

EFECTOS

Toxicidad Peligrosa desconfiar

Usos del Azul de Antraquinona

Pastelería
Para dar color a la gasolina

-Toxicidad Peligrosa

-No contiene gluten

E131 Azul patente V

Código E 131 Azul Patente V

Azul patente V

Azul patentado 5

Descripción del Código E 131

Colorante sintético azul oscuro. Se obtiene derivado del petróleo. Pertenece al grupo de los colorantes azoicos.

EFECTOS

Posible hiperactividad en los niños. En grandes cantidades se convierte en liberador de histamina y puede aumentar los síntomas del asma, producir eczemas, urticarias e insomnio. Reacciones en personas alérgicas al ácido salicílico. Su consumo a largo plazo podría ser cancerígeno.

Usos del Azul Patentado V

Pastelería
Para dar color a la gasolina
Se utiliza en la medicina en casos de personas con cáncer para detectar linfomas.

-Toxicidad Peligrosa

-No contiene gluten

E132 Indigotina I

Código E 132 Indigotina I

Indigotina I

Indigotín

Carmín índigo

Azul laca 2

Descripción del Código E 132

Colorante azul para amarillo. Antes se obtenía de forma natural de la resina de un árbol llamado Indigofera Tinctoria de allí viene su nombre. Ahora se obtiene tratando fenilglicina con una mezcla fundida de Hidróxido de Sodio (E524), Hidróxido de potasio (E525) y Sodamida.

EFECTOS

En dosis bajas hay informes contradictorios. Dosis altas hiperactividad, náuseas, hipertensión, reacciones cutáneas, problemas respiratorios. Puede actuar como liberador de histamina.

Usos de la Indigotina I

-Toxicidad media

E133 Azul brillante FCF

Código E 133 Azul brillante FCF.

Azul brillante FCF.

Azul Laca 1

Descripción del Código E 133

Colorante sintético azul. Se obtiene derivado del petróleo. Se suele mezclar con Tartrazina (E102) para obtener colorante verde.

EFECTOS

Posible hiperactividad en los niños. Puede acumularse en los riñones y vasos linfáticos. En grandes cantidades se convierte en liberador de histamina y puede aumentar los síntomas del asma, producir eczemas, urticarias e insomnio. Reacciones en personas alérgicas al ácido salicílico. Su consumo a largo plazo podría ser cancerígeno. El colorante no es bien absorbido por el intestino y puede teñir las heces de color verde.

Usos del Azul brillante FCF.

-Toxicidad Peligrosa

-No contiene gluten

E140 Clorofilina

Código E 140 Clorofilina

Se divide en dos clases

E140i
E140ii

Otros nombres

Descripción del Código E 140

Colorante natural de color verde. Se obtiene por extracción con disolventes de ortigas, hierba, grama y alfalfa. Se puede obtener de todas las plantas y algas

EFECTOS

No se ha encontrado ningún efecto secundario.

Usos de la clorofilina

-No es tóxico

-No contiene gluten

E141 Complejos cúpricos de clorofilas

Código E 141 Complejos cúpricos de clorofilas

Se divide en dos clases

E141i
E141ii

Nombres

Complejos cúpricos de
ClorofilinasVerde Natural 3
Clorofila Cúprica
Feofitina
CL Natural Green3

Descripción del Código E 141

Colorante seminatural de color verde. Es derivado de la clorofila tratada con cobre. Se obtiene por extracción con disolventes de ortigas, hierba, grama y alfalfa. Se puede obtener de todas las plantas y algas. Se diferencia de la clorofila porque es soluble en agua.

EFECTOS

No se ha encontrado ningún efecto secundario. Al calentarse puede liberar cobre, pero su concentración no llega a ser tóxica.

Usos de los Complejos cúpricos de clorofilas

-No es Tóxico

-No contiene gluten

E142 Verde Ácido Artificial

Código E 142 Verde Ácido Artificial

Descripción del Código E 142

Es un colorante sintético de color verde intenso al azul. Se obtiene derivado del Hidrocarburo Trifenilmetano.

EFECTOS

En grandes cantidades puede provocar hiperactividad síntomas de asma, reacciones cutáneas e insomnio. Su consumo a largo plazo podría ser cancerígeno. Altamente tóxico.

Usos del Verde Ácido Artificial

Conservas vegetales
Verduras enlatadas
Guisantes cosidos
Helados
Dulces
Pastelería
En medicina lo utilizan en pruebas de oftalmología.

-Toxicidad Peligrosa

-No contiene gluten

E150 Caramelo

Código E 150 Caramelo

Se divide en 4 clases por sus reactivos

E150a Caramelo Caústico
E150b Caramelo Caústico de Sulfito
E150c Caramelo Amónico
E150d Caramelo Amónico de Sulfito

Otros Nombres

Caramelos
Carmelina
Caramelo Alimentario
Colorante caramelizado

Descripción del Código E 150

Colorante natural o sintético de color marrón oscuro, es un poco amargo. Se obtienen por medio de la caramelización con reactivos de azúcares, tales como el jarabe de glucosa o fructosa. Se extrae de carbohidratos el maíz o el trigo. Son los más utilizados en Estados Unidos y Europa.

EFECTOS

Puede provocar problemas intestinales, disminuye la absorción de vitamina B6. Su consumo a largo plazo podría ser cancerígeno.

Usos del Caramelo

-Es tóxico

-No contiene gluten

E151 Negro brillante BN

Código E 151 Negro brillante BN

Negro PN
Negro 1
CL Food Black 1

Descripción del Código E 151

Colorante sintético de color negro al azul oscuro. Se obtiene derivado del petróleo. Pertenece al grupo de los colorantes azoicos.

EFECTOS

Reacciones en personas alérgicas al ácido salicílico. Su consumo a largo plazo podría ser cancerígeno. Está prohibido en USA, Francia, Alemania, Suiza, Bélgica, Austria, Dinamarca, Suecia, Finlandia y Japón.

Usos del Negro brillante BN

-Altamente Tóxico

-No contiene gluten

E 152 Negro Azoico

Código E 152 Negro Azoico

Negro7984

Descripción del Código E 152

Colorante sintético de color negro al azul oscuro.

Se obtiene derivado del petróleo.

Pertenece al grupo de los colorantes azoicos.

EFECTOS

Por acción del calor se convierte en tóxico y produce reacciones alérgicas. Posible hiperactividad en los niños. En grandes cantidades se convierte en liberador de histamina y puede aumentar los síntomas del asma, producir eczemas, urticarias e insomnio. Reacciones en personas alérgicas al ácido salicílico. Su consumo a largo plazo podría ser cancerígeno. Prohibido en USA Y Europa desde 1984.

Usos del Negro Azoico

-Altamente Tóxico

-No contiene gluten

E 153 Negro Vegetal

Código E 153 Negro Vegetal

Otros Nombres

Carbo medicinalis vegetalis.
Carbón Vegetal medicinal
Negro Vegetal

Descripción del Código E 153

Colorante natural de color negro. Se obtiene de cenizas de madera, conchas de coco y otros desperdicios vegetales. No se debe confundir con el Carbón Activo, que es carbón vegetal tratado con ácido o vapor para hacerlo muy poroso y convertirlo en extra absorbente y eliminar olores, humos y sabores.

EFECTOS

No se ha encontrado ningún efecto secundario. Después de la combustión del carbón se debe garantizar benzopireno, ésta es una sustancia tóxica que aparece al quemar materias vegetales.

Usos del Negro Vegetal

-No es Tóxico

-No contiene gluten

E154 Marrón FK

Código E 154 Marrón FK

Marrón 1

Descripción del Código E 154

Colorante sintético de color marrón al rojo. Se obtiene derivado del petróleo. Pertenece al grupo de los colorantes azoicos.

EFECTOS

En bajas dosis produce posible hiperactividad en los niños. En experimentos con bacterias se han demostrado mutaciones genéticas. En grandes cantidades se convierte en liberador de histamina y puede aumentar los síntomas del asma, producir eczemas, urticarias e insomnio. Reacciones en personas alérgicas al ácido salicílico. Su consumo a largo plazo podría ser cancerígeno. Prohibido en USA Y Europa.

Usos del Marrón FK

Productos ahumados
Kippers (plato típico inglés)

-Altamente Tóxico

-No contiene gluten

E155 Marrón HT

Código E 155 Marrón HT

Marrón 3
Cl Food Brown 3

Descripción del Código E 155

Colorante sintético de color marrón al rojo oscuro, se obtiene derivado del petróleo. Pertenece al grupo de los colorantes azoicos.

EFECTOS

En experimentos con bacterias se han demostrado mutaciones genéticas. Posible hiperactividad en los niños. En grandes cantidades se convierte en liberador de histamina y puede aumentar los síntomas del asma, producir eczemas, urticarias e insomnio. Reacciones en personas alérgicas al ácido salicílico. Su consumo a largo plazo podría ser cancerígeno. Está prohibido en USA, Francia, Alemania, Suiza, Bélgica, Austria, Dinamarca, Suecia y Noruega.

Usos del Marrón HT

Helados
Bebidas
Galletas
Pastelería
Colorantes alimentarios
Bebidas de chocolate
Chocolates
Algunos productos cárnicos como salchichas para que se vean tostadas
Marcan con tinta roja las piezas grandes de carne

-Altamente Tóxico

-No contiene gluten

E160 Caretenoides

Código E 160 Caretenoides

Se divide en 6 clases por sus reactivos

Otros nombres de los Caretenoides

Naranja 5
Cl Food Orange 5
Beta caroteno (E160a)
Annato, Bija, Bixina, Norbixina (E160b)
Extracto de pimentón, Capsantina,
Capsorrubina (E160c)
Licopeno (E160d)
Beta Apocarotenal (E160e)
Éster Etílico del Ácido Beta Apocarotenoico (E160f)

Descripción del Código E160

Colorante natural o sintético de color naranja al amarillo.

EFECTOS

No se ha encontrado ningún efecto secundario.

No se recomiendan los suplementos sintéticos de betacaroteno en fumadores, ya que se podría acelerar la aparición de cáncer de pulmón.

Usos del caretenoides

-Nivel de toxicidad baja

-No contiene gluten

E161 Xantófilas

Código E161 Xantófilas

Xantinas Filoxantinas, se divide en 9 clases

Descripción del Código E

Colorante natural o sintético de color amarillo, naranja y rojo. Se obtienen por extracción de plantas, hojas, flores, frutas, verduras, huevos y crustáceos o mediante síntesis química. Son carotenoides oxigenados.

EFECTOS

Son variables según su clasificación

Usos de Xantófilas

Bebidas
Sopas en polvo
Galletas
Pastelería
Dulces
Colorantes alimentarios
Bebidas alcohólicas
Sopas de sobre
Truchas
Salmones
Gallinas
Huevos para que tengan un color más intenso.

– Nivel de toxicidad media.

-No contiene gluten

E162 Betanina

Código E 162 Betanina

Rojo de Remolacha. Betacianina. Rojo remolacha

Descripción del Código E 162

Colorante natural de color rojo al morado. Derivado del extracto de remolacha.

EFECTOS

No se ha encontrado ningún efecto secundario. Nivel de toxicidad baja.

Usos de la Betanina

-No es Tóxico

-No contiene gluten

E163 Antocianinas

Código E 163 Antocianinas

Anticianina, Antocianos, Anthocyanin Dye se divide en 6 clases

Descripción del Código E 163

Colorantes naturales de color azul, violeta, morado, rojo, marrón y ocre. Se obtiene de los extractos de piel de uvas negras, de arándanos, moras, frambuesas, cerezas, bayas, maíz morado, zanahorias moradas, rábanos, repollo morado y lombarda.

EFECTOS

No se ha encontrado ningún efecto secundario. Por el contrario son excelentes antioxidantes y previenen enfermedades del corazón, cáncer y diabetes.

Usos de Antocianinas

-No es Tóxico

-No contiene gluten

E170 Carbonato de Calcio

Código E 170 Carbonato de Calcio

Carbonato de calcio, Creta Blanco 18, Cl Pigment White 18, se divide en 2 clases:

E170i Carbonato de calcio
E170ii Bicarbonato de calcio

Descripción del Código E 170

Colorante natural de color blanco a gris. Se obtiene de piedra caliza molida.

EFECTOS

No se ha encontrado ningún efecto secundario.

Usos del Carbonato de Calcio

-Nivel de toxicidad baja.

-No contiene gluten

E 171 Bióxido de Titanio

Código E 171 Bióxido de Titanio

Otros nombres

Descripción del Código E 171

Colorante natural blanco puro. Se obtiene al extraer ilmenita mineral de una piedra.

EFECTOS

En dosis bajas tiende a teñir las uñas de amarillo. En grandes cantidades puede bloquear la respiración celular del hígado y los riñones. Está en estudio si Su consumo a largo plazo podría ser cancerígeno. Todavía está permitido.

Usos del Bióxido de Titanio

-Altamente Tóxico

-No contiene gluten

E172 Óxido Ferroso

Código E 172 Óxido Ferroso

Óxidos e hidróxidos de hierro
Óxido ferroso
Óxido Férrico
Hidróxido de Hierro

Se divide en 3 clases

Óxido de Hierro Negro (E172i)
Óxido de Hierro Rojo (E172ii)
Óxido de Hierro Amarillo (E172iii)

Descripción del Código E 172

Colorante natural de color amarillo, marrón, negro y rojo. Se obtiene de la oxidación de hierro.

EFECTOS

No se ha encontrado ningún efecto secundario.

Usos del Óxido Ferroso

Quesos
Pastelería
Chicles
Pastillas

-No es Tóxico

-No contiene gluten

E173 Aluminio Cl

Código E 173 Aluminio Cl

Pigment Metal

Descripción del Código E 173

Colorante natural de color gris plateado. se puede obtener del aluminio en microláminas. Del polvo de aluminio extraído de una piedra la Bauxita.

EFECTOS

En grandes cantidades potencia el Alzheimer. Es tóxico para los riñones. Altamente Tóxico en grandes cantidades.

Usos del Aluminio CI

Decoración de tortas
Pasta de fondant
Almagato o Almax
Antiácidos

-Toxicidad Peligrosa

-No contiene gluten

E174 Plata Argentum

Código E 174 Plata Argentum

Cl Food Silver

Descripción del Código E 174

Colorante natural de color gris plateado. Se obtiene de la plata en polvo Microláminas de plata.

EFECTOS

En bajas dosis produce decoloración de la piel. En grandes cantidades provoca daños al sistema nervioso y cerebral.

Usos de Plata Argentum

Decoración de tortas
Pasteles
Pasta de Fondant

-Altamente Tóxico

-No contiene gluten

E175 Pigmento dorado

Código E 175 Pigmento dorado

Oro, Aurum Gold, Au Cl.

Descripción del Código E 175

Colorante natural de color amarillo dorado, se obtiene del polvo del oro. De microláminas extraídas del oro

EFECTOS

En bajas dosis provoca alteraciones en la sangre. A largo plazo es muy tóxico el 50% de los pacientes que toman medicamentos que contienen oro sufren daños hepáticos y renales. No se debe confundir los beneficios del oro a nivel externo de la piel, con su absorción dentro del cuerpo.

Usos del Pigmento dorado

-Toxicidad Peligrosa

-No contiene gluten

E180 Pigmento Rubí

Código E 180 Pigmento Rubí

Otros nombres:

Rojo 57
Carmín 6B
Cl Pigment Red 57

Descripción del Código E 180

Colorante sintético de color rojo. Se obtiene por derivado del petróleo. Pertenece al grupo de los colorantes azoicos.

EFECTOS

Usos del Pigmento Rubí

Para cobertura de quesos

-Altamente Tóxico.

-No contiene gluten

E181 Acidum Tannicum

Código E 181 Acidum Tannicum

Tierra sombra quemada

Descripción del Código E 181

Colorante sintético de color tierra. Compuesto de glucosa y ácidos fenólicos Antiguamente se extraía de la naturaleza de la cortezas de los árboles, raíces, frutos, plantas y sus hojas.

EFECTOS

El consumo en exceso puede dificultar la absorción del hierro y las proteínas. Al ingerirlo provoca de forma inmediata diarreas, vómitos e irritaciones en la piel. Durante el embarazo no se debe utilizar el ácido tánico para las hemorroides, porque su absorción anorrectal puede producir una intoxicación al feto.

Usos del Acidum Tannicum

-Toxicidad Peligrosa

-No contiene gluten

E200 Ácido sórbico

Código E 200 Ácido sórbico

Ácido sórbico, Ácido 2,4-Hexadienoico. Se derivan los sorbatos: Sorbato de Sodio (E201), Sorbato de Potasio (202), Sorbato de Calcio (203)

Descripción

Conservante natural o sintético. Se puede obtener de forma natural extrayéndola de las bayas del árbol Sorbus Aucuparia, también se conoce como Azarollo, Rowan o Capudre.

Se obtiene de forma sintética a través de diferentes métodos químicos. Se utilizan para prevenir hongos y levaduras.
*No se debe confundir con el Ácido Ascórbico (E300)

Efectos

No se ha encontrado ningún efecto secundario, pero no es recomendable consumir más de 10 mg/día, porque si se excede la dosis día puede producir diarrea y cálculos renales.

Usos

-Toxicidad baja

-No contiene gluten

E201 Sorbato de sodio

Código E 201 Sorbato de sodio

Sorbato de Sodio o Sorbato Sódico

Descripción

Conservante natural o sintético. Es un derivado del ácido Sórbico (E200) y se puede obtener de forma natural extrayéndola de las bayas del árbol Sorbus Aucuparia. También se conoce como Azarollo, Rowan o Capudre.

Se obtiene de forma sintética a través de diferentes métodos químicos y se utilizan para prevenir hongos y levaduras.

Efectos

No se ha encontrado ningún efecto secundario, porque el organismo humano lo metaboliza perfectamente, pero aun así no es recomendable consumir más de 10 mg/día, porque si se excede la dosis día puede producir diarrea y cálculos renales.

Usos

-Toxicidad Baja

-No contiene gluten

E202 Sorbato de potasio

Código E 202 Sorbato de potasio

Sorbato de Potasio, sorbato Potásico

Descripción del código E 202

Conservante natural o sintético derivado del ácido Sórbico (E200) que se puede obtener de forma natural extrayéndola de las bayas del árbol Sorbus Aucuparia, también se conoce como Azarollo, Rowan o Capudre.

También, de forma sintética a través de diferentes métodos químicos. Se utiliza para prevenir hongos y levaduras.

Efectos

No se ha encontrado ningún efecto secundario y el organismo lo asimila perfectamente. Sin embargo, no es recomendable consumir más de 10 mg/día, porque si se excede la dosis día puede producir diarrea y cálculos renales.

En el 2009 se realizó un estudio denunciando que si se mezcla con nitritos y en ausencia de una cantidad suficiente de ascorbato de sodio, podría tener efectos mutagénicos, es decir, que podía causar mutaciones genéticas, pero estudios recientes contradicen estos datos.

Usos del sorbato de potasio

-No es tóxico

-No contiene gluten

E203 Sorbato de calcio

Código E 203 Sorbato de calcio

Sorbato de calcio, sorbato cálcico

Descripción del código E 203

Conservante natural o sintético derivado del ácido Sórbico (E200). Se puede obtener de forma natural extrayéndola de las bayas del árbol Sorbus Aucuparia, también se conoce como Azarollo, Rowan o Capudre.
De forma sintética a través de diferentes métodos químicos.
Se utilizan para prevenir hongos y levaduras.

Efectos

Al realizar una reevaluación, en Europa han retirado este conservante alimentario temporalmente, por falta de pruebas necesarias para su verificación de seguridad por parte de las empresas fabricantes de dicho aditivo. Puesto que no se aportaron nuevos datos de genotoxicidad del Sorbato de calcio y no tuvieron el interés en financiar nuevos estudios científicos.

Usos del sorbato de calcio

-Toxicidad en estudio

-No contiene gluten

E210 Ácido benzoico

Código E 210 Ácido benzoico

Ácido Bencenocarboxílico, Carboxibenceno De este aditivo se derivan los siguientes benzoatos:

Benzoato de Sodio (E211)
Benzoato de Potasio (E212)
Benzoato de Calcio (E213)
Etil P-Hidroxibenzoato (E214)
Etil P-Hidroxibenzoato de Sodio (E215)
Propil P-Hidroxibenzoato (E216)
Propil P-Hidroxibenzoato de sodio (E217)
Metil P-Hidroxibenzoato (E218)
Metil P-Hidroxibenzoato de sodio (E219)

Descripción del código E 210

Conservante sintético que se obtiene de manera industrial de tres formas: 1.-Por oxidación de Naftaleno de Anhídrido Ftálico con Óxido de Vanadio. 2.-Mediante oxidación de una mezcla de Tolueno y Ácido Nítrico. 3.-Por hidrólisis de Clorobenceno. Luego este ácido se disuelve con diferentes tipos de hidróxidos para producir Benzoatos. Se utiliza para prevenir levaduras, bacterias y algunos tipos de hongos. En este aditivo la concentración es mucho más elevada que la que contienen algunos vegetales de forma natural como el clavo de olor, las ramas de canela, las pasas, las ciruelas, los arándanos y otros tipos de frutos rojos

Efectos

En dosis bajas puede producir asma, urticaria y reacciones alérgicas. Ahora bien, en personas con alergias al Ácido Áscorbico (E300) podría formar benceno, un hidrocarburo cancerígeno. Además, si se mezcla con sulfitos o con algunos colorantes artificiales, puede producir hiperactividad y otros problemas neurológicos. Su acumulación a largo plazo en el organismo podría producir tumores. Las marcas de algunos refrescos han reformulado sus bebidas porque anteriormente contenían altas cantidades de benzoato. Con esta reformulación han logrado entrar en los límites establecidos como medida de seguridad para los consumidores, algunos incluso han sustituido este conservante por otros menos dañinos. En la comida para animales está totalmente prohibido su uso, porque inclusive en pequeñas dosis es mortal para perros y gatos. Así, en algunos estudios con animales se comprobó ataques epilépticos. Si se mezcla con el (E222) provoca problemas neurológicos. Usos del ácido benzoico

-Toxicidad alta usado en exceso, aunque no está prohibido

-No contiene gluten

Para una información más detallada sobre el ácido benzoico puedes visitar: https://www.acidobenzoico.com/

E211 Benzoato sódico

Código E 211 Benzoato sódico

Conservante sintético.

Descripción del Código E211

Se obtiene de manera industrial por reacción de Hidróxido de Sodio (E524) con Ácido Benzoico (E210).

Se utiliza para prevenir levaduras, bacterias y algunos tipos de hongos.

En este aditivo la concentración es mucho más elevada que la que contiene algunos vegetales de forma natural como el clavo de olor, las ramas de canela, las pasas, las ciruelas, los arándanos y otro tipo de frutos rojos.

EFECTOS

En dosis bajas puede producir asma, urticaria y reacciones alérgicas.

En personas con alergias al Ácido Áscorbico (E300) podría formar benceno, un hidrocarburo cancerígeno.

Si se mezcla con sulfitos o con algunos colorantes artificiales, puede producir hiperactividad y otros problemas neurológicos.

Su acumulación a largo plazo en el organismo podría producir tumores.

Las marcas de algunos refrescos han reformulado sus bebidas porque anteriormente contenían altas cantidades de benzoato. Con esta reformulación han logrado entrar en los límites establecidos como medida de seguridad para los consumidores, algunos incluso han sustituido este conservante por otros menos dañinos.

En la comida para animales está totalmente prohibido su uso, porque inclusive en pequeñas dosis es mortal para perros y gatos.

En algunos estudios con animales se comprobó ataques epilépticos.

Si se mezcla con el (E222) provoca problemas neurológicos.

Usos del Benzoato Sódico

Toxicidad alta usado en exceso, aunque no está prohibido

No contiene gluten

E212 Benzoato Potásico

Código E 151 Negro brillante BN

Negro
PN

Negro 1

CL Food Black 1

Descripción del Código E 151

Colorante sintético de color
negro al azul oscuro. Se obtiene derivado del petróleo. Pertenece al grupo de
los colorantes azoicos.

EFECTOS

Reacciones en personas alérgicas
al ácido salicílico. Su consumo a largo plazo podría ser cancerígeno. Está
prohibido en USA, Francia, Alemania, Suiza, Bélgica, Austria, Dinamarca,
Suecia, Finlandia y Japón.

Usos del Negro brillante BN

– Altamente Tóxico

– No contiene gluten

E213 Benzoato Cálcico

Código E213 Benzoato Cálcico

Conservante sintético.

Descripción del Código E213

Se obtiene de manera industrial por reacción de Hidróxido de Calcio (E526) con Ácido Benzoico (E210).

Se utiliza para prevenir levaduras, bacterias y algunos tipos de hongos.

EFECTOS

En dosis bajas puede producir asma, urticaria y reacciones alérgicas.

En personas con alergias al Ácido Áscorbico (E300) podría formar benceno, un hidrocarburo cancerígeno.

Si se mezcla con sulfitos o con algunos colorantes artificiales, puede producir hiperactividad y otros problemas neurológicos.

Su acumulación a largo plazo en el organismo podría producir tumores.

En la comida para animales está totalmente prohibido su uso, porque inclusive en pequeñas dosis es mortal para perros y gatos.

En algunos estudios con animales se comprobó ataques epilépticos.

Si se mezcla con el (E222) provoca problemas neurológicos.

Usos del Benzoato Cálcico

Toxicidad Alta, muy peligros y no está prohibido.

No contiene gluten

E214 P-hidroxibenzoato de Etilo

Código E214 P-hidroxibenzoato de Etilo

Conservante sintético.

Descripción del Código E214

Se obtiene de manera industrial por reacción de Hidróxido de Sodio (E524) con Ácido Benzoico (E210).

Se utiliza para prevenir levaduras, bacterias y algunos tipos de hongos.

Este conservante se califica como Etilparabeno porque forma parte del grupo de conservantes parabenos.

EFECTOS

En dosis bajas puede producir asma, urticaria y reacciones alérgicas.

En personas con alergias al Ácido Áscorbico (E300) podría formar benceno, un hidrocarburo cancerígeno.

Si se mezcla con sulfitos o con algunos colorantes artificiales, puede producir hiperactividad y otros problemas neurológicos.

Su acumulación a largo plazo en el organismo podría producir tumores.

En la comida para animales está totalmente prohibido su uso, porque inclusive en pequeñas dosis es mortal para perros y gatos.

En algunos estudios con animales se comprobó ataques epilépticos.

Si se mezcla con el (E222) provoca problemas neurológicos.

Usos del P-hidroxibenzoato de Etilo

Toxicidad Alta, muy peligros y no está prohibido.

No contiene gluten

E215 Etilhidroxibenzoato Sódico

Código E 215 Etilhidroxiben-zoato Sódico

Conservante Sintético

Descripción del Código E215

Se obtiene de manera industrial por reacción de Hidróxido de Sodio (E524) con Ácido Benzoico (E210). Se utiliza para prevenir levaduras, bacterias y algunos tipos de hongos. En este aditivo la concentración es mucho más elevada que la que contiene algunos vegetales de forma natural como el clavo de olor, las ramas de canela, las pasas, las ciruelas, los arándanos y otro tipo de frutos rojos. Este conservante se califica como Etilparabeno porque forma parte del grupo de conservantes parabenos.

EFECTOS

En dosis bajas puede producir asma, urticaria y reacciones alérgicas. En personas con alergias al Ácido Áscorbico (E300) podría formar benceno, un hidrocarburo cancerígeno. Si se mezcla con sulfitos o con algunos colorantes artificiales, puede producir hiperactividad y otros problemas neurológicos. Su acumulación a largo plazo en el organismo podría producir tumores. Las marcas de algunos refrescos han reformulado sus bebidas porque anteriormente contenían altas cantidades de benzoato. Con esta reformulación han logrado entrar en los límites establecidos como medida de seguridad para los consumidores, algunos incluso han sustituido este conservante por otros menos dañinos. En la comida para animales está totalmente prohibido su uso, porque inclusive en pequeñas dosis es mortal para perros y gatos. En algunos estudios con animales se comprobó ataques epilépticos. Si se mezcla con el (E222) provoca problemas neurológicos.

Usos

Toxicidad Alta, muy peligroso y no está prohibido.

No contiene gluten.

E216 Propilhidroxi-benzoato

Código E 216 P-hidroxibenzoato de Propilo

Conservante sintético.

Descripción

Se obtiene de manera industrial por reacción de Hidróxido de Sodio (E524) con Ácido Benzoico (E210).

Se utiliza para prevenir levaduras, bacterias y algunos tipos de hongos.

Este conservante se califica como Propilparabeno porque forma parte del grupo de conservantes parabenos.

EFECTOS

En dosis bajas puede producir asma, urticaria y reacciones alérgicas.

En personas con alergias al Ácido Áscorbico (E300) podría formar benceno, un hidrocarburo cancerígeno.

Si se mezcla con sulfitos o con algunos colorantes artificiales, puede producir hiperactividad y otros problemas neurológicos.

Su acumulación a largo plazo en el organismo podría producir tumores.

En la comida para animales está totalmente prohibido su uso, porque inclusive en pequeñas dosis es mortal para perros y gatos.

En algunos estudios con animales se comprobó ataques epilépticos.

Si se mezcla con el (E222) provoca problemas neurológicos.

Usos del Propilhidroxi-benzoato

Toxicidad Alta, muy peligros y no está prohibido.

No contiene gluten

E217 Propilhidroxi-benzoato Sódico

Código E217 Propilhidroxi-benzoato Sódico

Derivado sódico del ester propílico del ácido p-hidroxibezoico

Conservante sintético.

Descripción del código E 217

Se obtiene de manera industrial por reacción de Hidróxido de Sodio (E524) con Ácido Benzoico (E210).

Se utiliza para prevenir levaduras, bacterias y algunos tipos de hongos.

Este conservante se califica como Propilparabeno porque forma parte del grupo de conservantes parabenos.

EFECTOS

En dosis bajas puede producir asma, urticaria y reacciones alérgicas.

En personas con alergias al Ácido Áscorbico (E300) podría formar benceno, un hidrocarburo cancerígeno.

Si se mezcla con sulfitos o con algunos colorantes artificiales, puede producir hiperactividad y otros problemas neurológicos.

Su acumulación a largo plazo en el organismo podría producir tumores.

En la comida para animales está totalmente prohibido su uso, porque inclusive en pequeñas dosis es mortal para perros y gatos.

En algunos estudios con animales se comprobó ataques epilépticos.

Si se mezcla con el (E222) provoca problemas neurológicos.

Usos del Propilhidroxi-benzoato Sódico

Toxicidad Alta, muy peligros y no está prohibido.

No contiene gluten

E218 P-hidroxibenzoato de metilo

Código E218 P-hidroxibenzoato de metilo

Metilhidroxi-benzoato.

Conservante sintético.

Descripción del código E 218

Se obtiene de manera industrial por reacción de Hidróxido de Sodio (E524) con Ácido Benzoico (E210).

Se utiliza para prevenir levaduras, bacterias y algunos tipos de hongos.

Este conservante se califica como Metilparabeno porque forma parte del grupo de conservantes parabenos.

EFECTOS

En dosis bajas puede producir asma, urticaria y reacciones alérgicas.

En personas con alergias al Ácido Áscorbico (E300) podría formar benceno, un hidrocarburo cancerígeno.

Si se mezcla con sulfitos o con algunos colorantes artificiales, puede producir hiperactividad y otros problemas neurológicos.

Su acumulación a largo plazo en el organismo podría producir tumores.

En la comida para animales está totalmente prohibido su uso, porque inclusive en pequeñas dosis es mortal para perros y gatos.

En algunos estudios con animales se comprobó ataques epilépticos.

Si se mezcla con el (E222) provoca problemas neurológicos.

Usos del P-hidroxibenzoato de metilo

Toxicidad Alta, muy peligros y no está prohibido.

No contiene gluten

E219 P-hidroxibenzoato metil de sodio

Código E219 P-hidroxibenzoato metil de sodio

Metilhidroxi-benzoato Sódico

Conservante sintético.

Descripción del código E 219

Se obtiene de manera industrial por reacción de Hidróxido de Sodio (E524) con Ácido Benzoico (E210).

Se utiliza para prevenir levaduras, bacterias y algunos tipos de hongos.

Este conservante se califica como Metilparabeno porque forma parte del grupo de conservantes parabenos.

EFECTOS

En dosis bajas puede producir asma, urticaria y reacciones alérgicas.

En personas con alergias al Ácido Áscorbico (E300) podría formar benceno, un hidrocarburo cancerígeno.

Si se mezcla con sulfitos o con algunos colorantes artificiales, puede producir hiperactividad y otros problemas neurológicos.

Su acumulación a largo plazo en el organismo podría producir tumores.

En la comida para animales está totalmente prohibido su uso, porque inclusive en pequeñas dosis es mortal para perros y gatos.

En algunos estudios con animales se comprobó ataques epilépticos.

Si se mezcla con el (E222) provoca problemas neurológicos.

Usos del Metilhidroxi-benzoato Sódico

Toxicidad Alta, muy peligros y no está prohibido.

No contiene gluten

E220 Anhídrido sulfuroso

Código E220 Anhídrido sulfuroso

Sulfitos

Óxido de Azufre

De este aditivo se derivan los sulfitos:

Descripción del código E 220

Se obtiene derivado de la combustión de minerales con azufre.

Son los sulfitos que lleva el vino, se forman al poner en contacto el dióxido de azufre con disoluciones alcalinas.

Se utilizan para prevenir enzimas, bacterias y evitar la decoloración de alimentos.

En el ramo de las panaderías se utiliza para mejorar la capacidad de amasado del pan.

EFECTOS

En dosis bajas provoca irritaciones en el tubo digestivo y logra que se inactive la Vitamina B.

A largo plazo su consumo regular podría producir avitaminosis, es decir déficit de vitaminas en el organismo.

En grandes dosis puede provocar dolores de cabeza, náuseas, vómitos, alergia, irritación de los bronquios y asma.

Aunque la ley permite su uso, no se recomienda el consumo de carne fresca envasada con este aditivo porque podría disimular la pérdida del color que causa el deterioro bacteriano.

Usos del Anhídrido Sulfuroso

Toxicidad Alta

No contiene gluten.

E221 Sulfito sódico

Código E221 Sulfito sódico

Sulfito Sódico o Sulfato de sodio

Conservante sintético.

Descripción del código E 221

Se obtiene derivado de la combustión de minerales con azufre.

Son los sulfitos que lleva el vino, se forman al poner en contacto el dióxido de azufre con disoluciones alcalinas.

Se utilizan para prevenir enzimas, bacterias y evitar la decoloración de alimentos.

En el ramo de las panaderías se utiliza para mejorar la capacidad de amasado del pan.

EFECTOS

En dosis bajas provoca irritaciones en el tubo digestivo y logra que se inactive la Vitamina B.

A largo plazo su consumo regular podría producir avitaminosis, es decir déficit de vitaminas en el organismo.

En grandes dosis puede provocar dolores de cabeza, náuseas, vómitos, alergia, irritación de los bronquios y asma.

Aunque la ley permite su uso, no se recomienda el consumo de carne fresca envasada con este aditivo porque podría disimular la pérdida del color que causa el deterioro bacteriano.

Usos del Sulfito sódico

Toxicidad Alta, no está prohibido.

No contiene gluten

E222 Bisulfito de sodio

Código E 222 Bisulfito Sódico

Bisulfito de Sodio o Sulfito Ácido de Sodio

Conservante sintético.

Descripción del código E 222

Se obtiene derivado de la combustión de minerales con azufre.

Son los sulfitos que lleva el vino, se forman al poner en contacto el dióxido de azufre con disoluciones alcalinas.

Se utilizan para prevenir enzimas, bacterias y evitar la decoloración de alimentos.

En el ramo de las panaderías se utiliza para mejorar la capacidad de amasado del pan.

EFECTOS

En dosis bajas provoca irritaciones en el tubo digestivo y logra que se inactive la Vitamina B.

A largo plazo su consumo regular podría producir avitaminosis, es decir déficit de vitaminas en el organismo.

En grandes dosis puede provocar dolores de cabeza, náuseas, vómitos, alergia, irritación de los bronquios y asma.

Aunque la ley permite su uso, no se recomienda el consumo de carne fresca envasada con este aditivo porque podría disimular la pérdida del color que causa el deterioro bacteriano.

Usos del Bisulfito de sodio

Toxicidad Alta.

No contiene gluten.

E223 Metasulfito Sódico

Código E 223 Disulfito de sodio

Metasulfito Sódico o Disulfito de sodio

Conservante sintético.

Descripción del código E 2223

Se obtiene derivado de la combustión de minerales con azufre.

Son los sulfitos que lleva el vino, se forman al poner en contacto el dióxido de azufre con disoluciones alcalinas.

Se utilizan para prevenir enzimas, bacterias y evitar la decoloración de alimentos.

En el ramo de las panaderías se utiliza para mejorar la capacidad de amasado del pan.

EFECTOS

En dosis bajas provoca irritaciones en el tubo digestivo y logra que se inactive la Vitamina B.

A largo plazo su consumo regular podría producir avitaminosis, es decir déficit de vitaminas en el organismo.

En grandes dosis puede provocar dolores de cabeza, náuseas, vómitos, alergia, irritación de los bronquios y asma.

Aunque la ley permite su uso, no se recomienda el consumo de carne fresca envasada con este aditivo porque podría disimular la pérdida del color que causa el deterioro bacteriano.

Usos del Disulfito de sodio

Toxicidad Alta, muy peligroso y no está prohibido.

No contiene gluten.

E224 Metabisulfito de Potasio

Código E 224 Metabisulfito de Potasio

Disulfito de potasio, Metasulfito Potásico o Metadisulfito Potásico

Conservante sintético.

Descripción del código E 224

Se obtiene derivado de la combustión de minerales con azufre.

Son los sulfitos que lleva el vino, se forman al poner en contacto el dióxido de azufre con disoluciones alcalinas.

Se utilizan para prevenir enzimas, bacterias y evitar la decoloración de alimentos.

En el ramo de las panaderías se utiliza para mejorar la capacidad de amasado del pan.

EFECTOS

En dosis bajas provoca irritaciones en el tubo digestivo y logra que se inactive la Vitamina B.

A largo plazo su consumo regular podría producir avitaminosis, es decir déficit de vitaminas en el organismo.

En grandes dosis puede provocar dolores de cabeza, náuseas, vómitos, alergia, irritación de los bronquios y asma.

Aunque la ley permite su uso, no se recomienda el consumo de carne fresca envasada con este aditivo porque podría disimular la pérdida del color que causa el deterioro bacteriano.

Usos del Metabisulfito de Potasio

Toxicidad Alta, muy peligroso y no está prohibido.

No contiene gluten

E225 Disulfito de calcio

Código E 225 Disulfito de Calcio

Disulfito de calcio o Sulfito Potásico

Conservante sintético.

Descripción del Código E 225

Se obtiene derivado de la combustión de minerales con azufre.

Son los sulfitos que lleva el vino, se forman al poner en contacto el dióxido de azufre con disoluciones alcalinas.

Se utilizan para prevenir enzimas, bacterias y evitar la decoloración de alimentos.

En el ramo de las panaderías se utiliza para mejorar la capacidad de amasado del pan.

EFECTOS

En dosis bajas provoca irritaciones en el tubo digestivo y logra que se inactive la Vitamina B.

A largo plazo su consumo regular podría producir avitaminosis, es decir déficit de vitaminas en el organismo.

En grandes dosis puede provocar dolores de cabeza, náuseas, vómitos, alergia, irritación de los bronquios y asma.

Aunque la ley permite su uso, no se recomienda el consumo de carne fresca envasada con este aditivo porque podría disimular la pérdida del color que causa el deterioro bacteriano.

Usos del Disulfito de calcio

Toxicidad Alta

No contiene gluten

E226 Sulfito de calcio

Código E 226 Sulfito Cálcico

Conservante sintético

Descripción del Código E 226

Se obtiene derivado de la combustión de minerales con azufre.

Son los sulfitos que lleva el vino, se forman al poner en contacto el dióxido de azufre con disoluciones alcalinas.

Se utilizan para prevenir enzimas, bacterias y evitar la decoloración de alimentos.

En el ramo de las panaderías se utiliza para mejorar la capacidad de amasado del pan.

EFECTOS

En dosis bajas provoca irritaciones en el tubo digestivo y logra que se inactive la Vitamina B.

A largo plazo su consumo regular podría producir avitaminosis, es decir déficit de vitaminas en el organismo.

En grandes dosis puede provocar dolores de cabeza, náuseas, vómitos, alergia, irritación de los bronquios y asma.

Aunque la ley permite su uso, no se recomienda el consumo de carne fresca envasada con este aditivo porque podría disimular la pérdida del color que causa el deterioro bacteriano.

Usos del Sulfito Cálcico

Toxicidad Alta

No contiene gluten

E227 Bisulfito de calcio

Código E 227 Bisulfito Cálcico, Disulfito Cálcico

Sulfito Ácido de Calcio

Conservante sintético.

Descripción del Código E 227

Se obtiene derivado de la combustión de minerales con azufre.

Son los sulfitos que lleva el vino, se forman al poner en contacto el dióxido de azufre con disoluciones alcalinas.

Se utilizan para prevenir enzimas, bacterias y evitar la decoloración de alimentos.

En el ramo de las panaderías se utiliza para mejorar la capacidad de amasado del pan.

EFECTOS

En dosis bajas provoca irritaciones en el tubo digestivo y logra que se inactive la Vitamina B.

A largo plazo su consumo regular podría producir avitaminosis, es decir déficit de vitaminas en el organismo.

En grandes dosis puede provocar dolores de cabeza, náuseas, vómitos, alergia, irritación de los bronquios y asma.

Aunque la ley permite su uso, no se recomienda el consumo de carne fresca envasada con este aditivo porque podría disimular la pérdida del color que causa el deterioro bacteriano.

Usos del Bisulfito de calcio

Toxicidad Alta

No contiene gluten

E228 Bisulfito de Potasio

Código E 228 Bisulfito Potásico

Disulfito Potásico

Sulfito

Ácido de Potasio

Conservante sintético.

Descripción del Código E 228

Se obtiene derivado de la combustión de minerales con azufre.

Los conocidos sulfitos que lleva el vino se forma al poner en contacto el dióxido de azufre con disoluciones alcalinas

Se utiliza para prevenir enzimas, bacterias y evitar la decoloración de los alimentos.

En panadería se utiliza para mejorar el amasado del pan.

EFECTOS

En dosis bajas provoca irritaciones en el tubo digestivo y logra que se inactive la Vitamina B.

A largo plazo su consumo regular podría producir avitaminosis, es decir déficit de vitaminas en el organismo.

En grandes dosis puede provocar dolores de cabeza, náuseas, vómitos, alergia, irritación de los bronquios y asma.

Aunque la ley permite su uso, no se recomienda el consumo de carne fresca envasada con este aditivo porque podría disimular la pérdida del color que causa el deterioro bacteriano.

Usos del Bisulfito de Potasio

Toxicidad Alta

No contiene gluten

E230 Difenilo

Código E 230 Difenilo

Bifenilo

Conservante sintético.

Descripción del Código E 230

Se obtiene por destilación del alquitrán de hulla, petróleo crudo o gas natural.

Se utiliza para prevenir moho y hongos.

EFECTOS

En muy pocas dosis provoca alergia, náuseas, vómitos e irritación en los ojos.

No se debe comer la fruta tratada con este conservante y es recomendable lavarse las manos antes de consumir la fruta ya pelada.

El conservante no desaparece con el agua.

Muchas veces las frutas son sumergidas en esta solución líquida, la cual penetra lentamente en la piel de la misma y muchas veces llega al interior de la fruta.

Usos del Difenilo

Pesticida en la piel de cítricos.
Peras
Manzanas
Plátanos
Se utiliza en medicamentos Valsartán Telmisartán, ambos contra la hipertensión.

Toxicidad Alta, es peligroso sobre todo en personas enfermas y niños.

No contiene gluten

E231 O-fenilfenol

Código E 231 Orto-Fenilfenol

2-Fenilfenol

O-Fenilfenato

Conservante sintético.

Descripción del Código E 231

Se obtiene por destilación del alquitrán de hulla, petróleo crudo o gas natural.

Se utiliza para prevenir moho y hongos.

Se utiliza en combinación con otros conservantes como cera de Polietileno Oxidada (E914), Tiabendazol (E233) y fungicidas tóxicos como Imazalil y Pirimetanil.

EFECTOS

En muy pocas dosis provoca alergia, náuseas, vómitos e irritación en los ojos.

No se debe comer la fruta tratada con este conservante y es recomendable lavarse las manos antes de consumir la fruta ya pelada.

El conservante no desaparece con el agua.

Muchas veces las frutas son sumergidas en esta solución líquida, la cual penetra lentamente en la piel de la misma y muchas veces llega al interior de la fruta.

Usos del Orto-Fenilfenol

Pesticida en la piel de cítricos.
Peras
Manzanas
Plátanos
Se utiliza en medicamentos Valsartán, Telmisartán ambos contra la hipertensión.

Toxicidad Alta, es peligroso sobre todo en personas enfermas y niños.

No contiene gluten.

E232 O-fenilfenolato

Código E 232 Orto-Fenilfenol Sódico

2-Fenilfenol

O-Fenilfenato

Conservante sintético.

Descripción del Código E 232

Se obtiene por destilación del alquitrán de hulla, petróleo crudo o gas natural.

Se utiliza para prevenir moho y hongos.

Se utiliza en combinación con otros conservantes como cera de Polietileno Oxidada (E914), Tiabendazol (E233) y fungicidas tóxicos como Imazalil y Pirimetanil.

EFECTOS

En muy pocas dosis provoca alergia, náuseas, vómitos e irritación en los ojos.

No se debe comer la fruta tratada con este conservante y es recomendable lavarse las manos antes de consumir la fruta ya pelada.

El conservante no desaparece con el agua.

Muchas veces las frutas son sumergidas en esta solución líquida, la cual penetra lentamente en la piel de la misma y muchas veces llega al interior de la fruta.

Usos del Orto-Fenilfenol Sódico

Pesticida en la piel de cítricos.
Peras
Manzanas
Plátanos
Se utiliza en medicamentos Valsartán Telmisartán, ambos contra la hipertensión.

Toxicidad Alta, es peligroso sobre todo en personas enfermas y niños.

No contiene gluten

E233 Tiabendazol

Código E 233 Tiabendazol

E914 Tiazolil Benzimidazol

Conservante sintético.

Descripción del Código E 233

Se obtiene por destilación del alquitrán de hulla, petróleo crudo o gas natural.

Se utiliza para prevenir moho y hongos.

Se utiliza en combinación con otros conservantes como cera de Polietileno Oxidada (E914), Tiabendazol (E233) y fungicidas tóxicos como Imazalil y Pirimetanil.

EFECTOS

En muy pocas dosis provoca alergia, náuseas, vómitos e irritación en los ojos.

No se debe comer la fruta tratada con este conservante y es recomendable lavarse las manos antes de consumir la fruta ya pelada.

El conservante no desaparece con el agua.

Muchas veces las frutas son sumergidas en esta solución líquida, la cual penetra lentamente en la piel de la misma y muchas veces llega al interior de la fruta.

Usos del Tiabendazol

Pesticida en la piel de cítricos.
Peras
Manzanas
Plátanos
Se utiliza en medicamentos Valsartán, Telmisartán, ambos contra la hipertensión.

Es Tóxico

No contiene gluten

E234 Nisina

Código E 234 Nisin

Conservante antibiótico natural.

Descripción del Código E 234

Se obtiene de la bacteria Lactococcus Lactis, un microorganismo vivo que se encuentra de forma natural en la leche y en derivados lácteos.

Se utiliza para prevenir hongos, esporas y microbios.

EFECTOS

No se ha encontrado ningún efecto secundario.

Salvo algunas excepciones, el uso de antibióticos en los alimentos está totalmente prohibido.

Usos de la Nisina

Quesos
Cremas para untar
Pasteles de sémola
Frutas enlatadas
Productos cárnicos

Toxicidad baja.

Si contiene gluten

E235 Natamicina

Código E 235 Natamicina

Natamicina o Pimaricina

Conservante antibiótico natural.

Descripción del Código E 235

Se obtiene de la bacteria Streptomyces Natalensis, un microorganismo que se encuentra de manera natural en el suelo y que fue descubierto en la ciudad Natal (África) de la que deriva su nombre.

Es utilizada para prevenir hongos, esporas y microbios.

EFECTOS

No se ha encontrado ningún efecto secundario.

Salvo algunas excepciones, el uso de antibióticos en los alimentos está totalmente prohibido.

Usos de la Natamicina

Toxicidad baja.

No contiene gluten

E236 Ácido fórnico

Código E 236 Ácido fórnico

Ácido fórnico o Ácido Metanoico.

De este aditivo se derivan los formiatos:

Formiato de Sodio (E237)
Formiato de Calcio (E238)

Conservante sintético.

Descripción del Código E 236

Se obtiene por hidrólisis de Formiato de Metilo.

Esta es la misma sustancia que inyectan las hormigas rojas y las abejas al picar.

Debido a su fuerte olor y a su efecto corrosivo su uso es muy limitado.

Es utilizado para prevenir bacterias y otros microorganismos.

EFECTOS

En bajas dosis puede causar enrojecimiento, irritaciones, ampollas y quemaduras.

En dosis altas es venenoso y altamente tóxico para los riñones.

Al mezclarlo con Formaldehído (E240) provoca daños en el nervio óptico, causando ceguera.

En algunos estudios con bacterias se vuelve mutágeno.

A largo plazo podría ser cancerígeno.

Está prohibido en varios países.

Usos del Ácido fórnico

Quesos
Bebidas
Dulces
Productos de panadería
Helados
Se utiliza en el forraje de ganado y en aves de corral para prevención de bacterias principalmente la E-Coli.

Es tóxico

No contiene gluten

E237 Formiato de sodio

Código E 237 Formiato Sódico

Conservante sintético.

Descripción del Código E 237

Se obtiene por derivación del Ácido Fórmico (E236).

Esta es la misma sustancia que inyectan las hormigas rojas y las abejas al picar.

Debido a su fuerte olor y a su efecto corrosivo su uso es muy limitado.

Es utilizado para prevenir bacterias y otros microorganismos.

EFECTOS

En bajas dosis puede causar enrojecimiento, irritaciones, ampollas y quemaduras.

En dosis altas es venenoso y altamente tóxico para los riñones.

Al mezclarlo con Formaldehído (E240) provoca daños en el nervio óptico, causando ceguera.

En algunos estudios con bacterias se vuelve mutágeno.

A largo plazo podría ser cancerígeno.

Está prohibido en varios países.

Usos del Formiato de sodio

Quesos
Bebidas
Dulces
Productos de panadería
Helados
Se utiliza en los aeropuertos para deshacer el hielo de los aviones, ya que es muy biodegradable

Toxicidad Alta

No contiene gluten

E238 Hexametile-notetramina

Código E 238 Formiato de Cálcio.

Formiato de Calcio

Descripción del Código E 238

Se obtiene por derivación del Ácido Fórmico (E236).

Esta es la misma sustancia que inyectan las hormigas rojas y las abejas al picar.

Debido a su fuerte olor y a su efecto corrosivo su uso es muy limitado.

Es utilizado para prevenir bacterias y otros microorganismos.

EFECTOS

En bajas dosis puede causar enrojecimiento, irritaciones, ampollas y quemaduras.

En dosis altas es venenoso y altamente tóxico para los riñones.

Al mezclarlo con Formaldehído (E240) provoca daños en el nervio óptico, causando ceguera.

En algunos estudios con bacterias se vuelve mutágeno.

A largo plazo podría ser cancerígeno.

En los países donde está permitido este aditivo vale la pena preguntar ¿Qué se está haciendo para ayudar contra la lucha del cáncer si permiten estos conservantes tan dañinos en los alimentos?

Está prohibido en varios países, deberían prohibirlo por completo.

Usos del Formiato de Cálcico

Quesos
Bebidas
Dulces
Productos de panadería
Helados
También es utilizado en los suplementos de calcio.

Toxicidad Alta

No contiene gluten

E239 Hexameti-lentetramina

Código E 239 Hexameti-lentetramina

Conservante sintético.

Descripción del Código E 239

Se obtiene por síntesis de Amoniaco y Formaldehído (E240).

Se utiliza para prevenir bacterias.

EFECTOS

En bajas dosis puede causar alergias, picazón, problemas estomacales.

En grandes dosis puede ser mutágeno.

A largo plazo podría ser cancerígeno.

Está indicado para los tratamientos de las infecciones del tracto urinario.

Usos del Hexameti-lentetramina

Es tóxico

No contiene gluten

E240 Formaldehído

Código E 240 Formaldehído

Metanal

Formalina

Formol

Conservante sintético.

Descripción del Código E 240

Se obtiene por oxidación catalítica de Metanol (Alcohol Metílico).

Se utiliza para prevenir hongos y bacterias.

EFECTOS

Este conservante antiséptico según la OMS es inaceptable como aditivo para alimentos, sin embargo todavía es utilizado por algunos fabricantes.

En dosis muy bajas es tóxico, alergénico y cancerígeno.

Se encuentra en concentraciones significativas en el humo del tabaco y en la combustión de los cigarrillos eléctricos (vapeadores).

La Agencia Internacional de Investigación del Cáncer (IARC) ha confirmado que provoca cáncer nasofaríngeo en los humanos.

Los iones bóricos se oponen a la síntesis de la glutamina en el cerebro.

Está prohibido en la mayoría de los países.

En algunos países asiáticos como: China, India, Pakistán, Indonesia, Tailandia y Vietnam todavía se utiliza de manera ilegal.

Evitar comprar alimentos que lo utilicen en su fabricación.

Usos del Formaldehído

Bebidas de arroz aglutinado dulce (cendol)
Cremas de arroz
Quesos de soja
Fideos
Cervezas
Productos de pollo y pescado salado
También es utilizado en champús, geles y cremas.

Toxicidad Alta.

E241 Tetraborato de sodio

Código E 241 Tetraborato de sodio

Goma de Guayaco o guayacán

Guaiacum

Descripción del Código E 241

Este conservante antiséptico según la OMS es inaceptable como aditivo para alimentos, sin embargo todavía es utilizado por algunos fabricantes.

Resina que proviene de la madera de los árboles de Guajacum Officinale L. o Guajacum Sanctum L.

Se compone por aproximadamente un 70% de alfa y beta ácidos guaiacónicos, 10% de ácido guaiaretico y 15% de resina de beta guaiaca, con diminutas trazas de amarillo guaiaco y vainilla.

Usos del Tetraborato de sodio

Antioxidante para productos grasos
Grasas
Aceites
Gomas de mascar
Medicina tradicional
Prolonga la vida útil de los productos alimenticios
Previene los cambios de coloración

Toxicidad sospechosa, en estudio

No tiene gluten

E242 Dimetil Dicarbonato

Código E 242 Dimetil Dicarbonato

Dimetil Pirocarbonato o Dicarbonato de dimetilo

DMDC

Descripción del Código E 242

Este conservante antiséptico sintético, se obtiene por la síntesis del Metiléster de Ácido Clorofórmico.

Suelen utilizarlo como el sustituto de los Sulfitos (E220).

Es utilizado para esterilizar los envases de bebidas.

Como no es añadida la misma no es obligatorio que lo coloquen en su etiqueta, es decir, es un aditivo considerado de ayuda técnica.

Es utilizado para prevenir levaduras.

Es añadido al vino para asegurar su estabilización microbiológica antes del embotellado, logrando así que los azúcares reductores no sufran fermentación alcohólica.

EFECTOS

Al utilizar este conservante en grandes cantidades sueles ser tóxico, ya que libera significativas cantidades de metanol al descomponerse.

Es corrosivo para la piel y los ojos.

Usos del Dimetil Dicarbonato

Es tóxico en caso de inhalación e ingestión.

No contiene gluten

E249 Nitrito de Potasio

Código E 249 Nitrito Potásico

Conservante sintético.

Descripción del Código E 249

Se obtiene por síntesis del Nitrato de Potasio (E252)

Se utiliza para prevenir bacterias y microbios

Lo utilizan para elaborar la Sal Nitro o Sal Cura, esta es una mezcla de sal refinada con nitritos y nitratos, utilizados en la conservación y en la curación de carnes y embutidos salados.

EFECTOS

Destructor potencial de los glóbulos rojos.

El consumo en exceso puede reaccionar con la hemoglobina e impedir el transporte de oxígeno en la sangre, es decir produce matahemoglobinemia.

Puede llegar a ser muy dañino, al mezclarse con cloruro de sodio (sal común) se transforma en las potencialmente cancerígenas nitrosaminas, las cuales se forman en el estómago entre nitritos y proteínas.

Su uso no es permitido en productos elaborados para niños menores de 6 meses, ya que ellos tienen un tipo de hemoglobina diferente, la cual es muchísimo más reactiva que la hemoglobina normal.

Usos del Nitrito de Potasio

Embutidos
Salazones
Patés
Beicon
En productos certificados como biológicos.

Toxicidad alta.

No contiene gluten

E250 Nitrito de sodio

Código E 250 Nitrito Sódico

Conservante sintético

Descripción del Código E 250

Se obtiene por síntesis de Hidróxido de Sodio (E524) con mezclas de Óxido Nitroso (E942) y Óxido Nítrico.

Se utiliza para prevenir bacterias y microbios.

Lo utilizan para elaborar la Sal Nitro o Sal Cura, esta es una mezcla de sal refinada con nitritos y nitratos, utilizados en la conservación y en la curación de carnes y embutidos salados.

En muchas ocasiones los ingredientes van acompañados de Nitrato de Potasio (E252) para aumentar el efecto de este conservante.

EFECTOS

Destructor potencial de los glóbulos rojos.

El consumo en exceso puede reaccionar con la hemoglobina e impedir el transporte de oxígeno en la sangre, es decir produce matahemoglobinemia.

Su uso no es permitido en productos elaborados para niños menores de 6 meses, ya que ellos tienen un tipo de hemoglobina diferente, la cual es muchísimo más reactiva que la hemoglobina normal.

Usos del Nitrito de sodio

Carnes
Jamones
Pescados

Toxicidad alta.

No contiene gluten

E251 Nitrato de sodio

Código E 251 Nitrato Sódico

Nitro Cúbico o Nitro de Sosa

Conservante sintético.

Descripción del Código E 251

Se obtiene por síntesis química del Ácido Nítrico.

Se utiliza para prevenir bacterias y microbios.

Lo utilizan para elaborar la Sal Nitro o Sal Cura, esta es una mezcla de sal refinada con nitritos y nitratos, utilizados en la conservación y en la curación de carnes y embutidos salados.

Es un empleado en la prevención de la enfermedad del botulismo(intoxicación por alimentos envasados)

EFECTOS

Los nitratos no son tóxicos, al transformarlos en nitritos, se originan las nitrosaminas, que se da por una mala producción, por los envases plásticos y en nuestro propio cuerpo durante el proceso de digestión, estas nitrosaminas son potencialmente cancerígenas y destruyen de glóbulos rojos, produciendo a largo plazo accidentes cardiovasculares.

Usos del Nitrato de sodio

Toxicidad media.

No contiene gluten

E252 Nitrato de Potasio

Código E 252 Nitrato Potásico

Nitrato de chile

Conservante sintético.

Descripción del Código E 252

Se obtiene por síntesis química del Ácido Nítrico.

Se utiliza para prevenir bacterias y microbios.

Lo utilizan para elaborar la Sal Nitro o Sal Cura, esta es una mezcla de sal refinada con nitritos y nitratos, utilizados en la conservación y en la curación de carnes y embutidos salados.

Es conocido como Nitrato de Chile, ya que en su gran mayoría proviene de los extensos depósitos de nitrato de sodio de los desiertos chilenos.

En diversas ocasiones en los ingredientes va acompañado de Nitrito de Sodio (E250) para potenciar el efecto de este conservante.

EFECTOS

Usos del Nitrato Potásico

Fertilizantes de frutas cítricas y tabaco.
Carnes
Productos cárnicos
Quesos
Odontología
Alimentos curados
Pizzas

Toxicidad media.

No contiene gluten

E260 Ácido acético

Código E 260 Ácido acético

Ácido Metilcarboxílico

Ácido Etanoico

De este aditivo se derivan los siguientes acetatos:

Acetato de Potasio (E261)
Acetato de Sodio (E262)
Acetato de Calcio (E263)
Acetato de Amonio (E264)

Es un conservante y acidulante natural o sintético.

Descripción del Código E 260

Se puede obtener de forma natural mediante la extracción del vinagre del vino.

De forma sintética por la reacción de Metanol y Monóxido de Carbono.

Es utilizado para prevenir hongos bacterias

Se encuentra en el vinagre, es gracias a este ácido se debe su sabor y olor agrio.

El ácido acético debe almacenarse muy lejos del ácido crómico, etilenglicol, ácido nítrico, y el ácido perclórico.

EFECTOS

En dosis muy bajas al utilizarlo como vinagre no es dañino.

En dosis muy concentradas es corrosivo en el sistema digestivo y los bronquios.

Debe ser manejado con el cuidado apropiado, los guantes de látex en su manejo no ofrecen protección.

En su mal manejo puede causar quemaduras en la piel, dañar los ojos, e irritar las membranas mucosas.

Usos del Ácido acético

Ensaladas
Panaderías
Salsas
Vinagres
Productos cárnicos
Apicultura
Fabricación de nailon, rayón y celofán
En revelado de fotografías
Medicina como tinte
Limpieza de manchas
En radiología
En la Mayonesa es utilizada para prevenir la Salmonela(un tipo de bacteria)

Toxicidad baja.

No contiene gluten

E261 Acetato de Potasio

Código E 261 Acetato de Potasio

Los acetatos Potásicos se dividen en dos clases

Acetato de Potasio (E261i)

Diacetato de Potasio (E261ii)

Es un conservante y acidulante sintético.

Descripción del Código E 261

Se obtiene por derivación del ácido Acético (E260)

Es utilizado para prevenir hongos bacterias.

EFECTOS

En dosis muy bajas al utilizarlo como vinagre no es dañino.

En dosis muy concentradas es corrosivo en el sistema digestivo y los bronquios.

Usos del Acetato de Potasio

Ensaladas
Panaderías
Salsas
Vinagres
Productos cárnicos
En la Mayonesa es utilizada para prevenir la Salmonela (un tipo de bacteria)

Toxicidad baja.

No contiene gluten

E262 Diacetato de Sodio

Código E 262 Diacetato de Sodio

Acetatos Sódicos

Se divide en dos clases

Acetato de Sodio (E262i)

Diacetato de Sodio (E262ii)

Es un conservante y acidulante sintético.

Descripción del Código E 262

Se obtiene por derivación del ácido Acético (E260)

Es utilizado para prevenir hongos bacterias.

EFECTOS

En dosis muy bajas al utilizarlo como vinagre no es dañino.

En dosis muy concentradas es corrosivo en el sistema digestivo y los bronquios.

Usos del Diacetato de Sodio

Ensaladas
Panaderías
Se les da sabor a las papas fritas
Salsas
Vinagres
Productos cárnicos
En la Mayonesa es utilizada para prevenir la Salmonela(un tipo de bacteria)

Toxicidad baja.

No contiene gluten

E263 Acetato de calcio

Código E 263 Acetato Cálcico

Es un conservante y acidulante sintético.

Descripción del Código E 263

Se obtiene por derivación del ácido Acético (E260)

Es utilizado para prevenir hongos bacterias.

Su apariencia es como unos cristales blancos.

EFECTOS

En dosis muy bajas al utilizarlo como vinagre no es dañino.

En dosis muy concentradas es corrosivo en el sistema digestivo y los bronquios.

Usos del Acetato de calcio

Ensaladas
Panaderías
Se les da sabor a las papas fritas
Salsas
Vinagres
Productos cárnicos
En la Mayonesa es utilizada para prevenir la Salmonela(un tipo de bacteria)

Toxicidad baja.

No contiene gluten

E270 Ácido láctico

Código E 270 Ácido láctico

Ácido 2-Hidroxi-propanoico

De este aditivo se derivan los siguientes Lactatos:

Es un conservante y acidulante natural o sintético.

Descripción del Código E 270

Desempeña roles muy importantes en varios procesos bioquímicos.

Fue refinado por primera vez en el año 1780por el químico sueco Carl Wilheim Sccheele a partir de leche agria.

En el año 1808 Jons Jacob Berzelius descubrió que al realizar ejercicio o esfuerzos físicos intensos sin costumbre o previo calentamiento, se libera Ácido láctico en los músculos y es por ello que producen agujetas, el dolor que se produce en toda la musculatura.

Para 1856 Louis Pasteur descubre la bacteria Lactobacillus y su rol al producir el ácido láctico.

Se puede obtener de forma natural por la extracción del azúcar de la leche (la lactosa) o también de forma sintética por la fermentación de la caña de azúcar (la sacarosa) utilizando Lactobacillus delbrueckii. Del azúcar de la uva (la glucosa) o del almidón de maíz (la maicena) con bacterias de la rama Lactobacillus.

Se utiliza para prevenir levaduras y hongos.

EFECTOS

No se ha encontrado ningún efecto secundario.

Puede presentarse una leve toxicidad en los niños recién nacidos.

Usos del Ácido láctico

Regulador de acidez
Cervezas
Vinos
Quesos fundidos
Alimentos para niños
Purgantes
Removedor de sales de calcio
Mordiente
Curtimiento de pieles
Control de ácaros
Yogures
Bollos industriales
Salsas
Aceitunas
Encurtidos
En medicina la solución láctica de Ringer se coloca por pérdida de sangre cirugía o quemaduras
En cosmética como suavizante
reducción de daños por la luz solar
Para mejorar texturas y el tono de la piel
Cremas antiedad
Materia prima para biopolímeros
Detergentes

Toxicidad muy baja

No contiene gluten

E280 Ácido Propiónico

Código E 280 Ácido Propiónico

Ácido Propanoico o Ácido Etanocarboxílico

De este aditivo se derivan los siguientes propianatos:

Propianato de Sodio (E281)

Propianato de Calcio (E282)

Propianato de Potasio (E283)

Es un conservante natural o sintético.

Descripción del Código E 280

Se obtiene naturalmente por la fermentación de pulpa de madera.

De forma sintética por la oxidación del Propanal.

Es utilizado para prevenir el moho, hongos y bacterias.

EFECTOS

En algunos recientes se ha descubierto que al darle una dosis baja de propianato a diario a los ratones, dio como resultado un aumento progresivo de peso y un incremento de resistencia a la insulina.

En los humanos el consumo de propianato en su dieta, también destaca la resistencia a la insulina y obesidad, generando cambios metabólicos pudiendo a largo plazo provocar diabetes.

Fuente de consulta: https://stm.sciencemag.org/content/11/489/eaav0120

Usos del Ácido Propiónico

Para polvos antimicóticos de los pies
Pesticidas
Condimentos artificiales
Panadería
Panes de molde
Tortillas de trigo
Bollos industriales
Bizcochos
Pasteles
Productos cárnicos
Precocidos
Se encuentra de forma natural en algunos quesos.

Toxicidad en estudio

No contiene gluten

E281 Propionato de Sodio

Código E 281 Propianato Sódico

Es un conservante sintético.

Descripción del Código E 281

Se obtiene derivado del Ácido Propiónico (E280)

Debido a su fuerte olor su uso limitado. Se utiliza para prevenir moho, hongos y bacterias.

EFECTOS

En algunos recientes se ha descubierto que al darle una dosis baja de propianato a diario a los ratones, dio como resultado un aumento progresivo de peso y un incremento de resistencia a la insulina.

En los humanos el consumo de propianato en su dieta, también destaca la resistencia a la insulina y obesidad, generando cambios metabólicos pudiendo a largo plazo provocar diabetes.

Fuente de consulta: https://stm.sciencemag.org/content/11/489/eaav0120

Usos del Propionato de Sodio

Panadería
Panes de molde
Tortillas de trigo
Bollos industriales
Bizcochos
Pasteles
Productos cárnicos
Precocidos
Se encuentra de forma natural en algunos quesos.
Se utiliza para prevenir la cetosis en los bovinos durante el periodo periparto.

Toxicidad en estudio

No contiene gluten

E282 Propionato de calcio

Código E 282 Propionato Cálcico

Es un conservante sintético.

Descripción del Código E 282

Se obtiene derivado del Ácido Propiónico (E280)

Debido a su fuerte olor su uso limitado. Se utiliza para prevenir moho, hongos y bacterias.

En la ganadería, se utiliza para prevenir la fiebre de la leche en las vacas y como complemento alimenticio.

EFECTOS

En algunos recientes se ha descubierto que al darle una dosis baja de propianato a diario a los ratones, dio como resultado un aumento progresivo de peso y un incremento de resistencia a la insulina.

En los humanos el consumo de propianato en su dieta, también destaca la resistencia a la insulina y obesidad, generando cambios metabólicos pudiendo a largo plazo provocar diabetes.

Fuente de consulta: https://stm.sciencemag.org/content/11/489/eaav0120

Se encontrado en algunos estudios con débiles resultados el propanoato de calcio como responsable de irritabilidad, déficit de atención y molestias en el sueño de los niños.

Fuente de consulta:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12173999?dopt=AbstractPlus

The Ecologist Online, vincula las reacciones alérgicas frecuentes de los trabajadores de las panaderías al propanoato de calcio.

Fuente de consulta:

https://web.archive.org/web/20080424071719/http://www. theecologist.org/archive_detail.asp?content_id=307

Usos del Propionato de calcio

Panadería
Panes de molde
Tortillas de trigo
Bollos industriales
Bizcochos
Pasteles
Productos cárnicos
Precocidos
Se encuentra de forma natural en algunos quesos.
Suero de leche
Pesticidas

Toxicidad en estudio

E283 Propianato de Potasio

Código E 283 Propianato de Potasio

Propanoato de Potasio

Ácido Propanoico

Ácido Etanocarboxílico

Descripción del Código E 283

De este aditivo se derivan los siguientes propianatos:

Propianato de Sodio (E281)

Propianato de Calcio (E282)

Propianato de Potasio (E283)

Es un conservante natural o sintético.

Debido a su fuerte olor su uso limitado. Se utiliza para prevenir moho, hongos y bacterias.

EFECTOS

En algunos recientes se ha descubierto que al darle una dosis baja de propianato a diario a los ratones, dio como resultado un aumento progresivo de peso y un incremento de resistencia a la insulina.

En los humanos el consumo de propianato en su dieta, también destaca la resistencia a la insulina y obesidad, generando cambios metabólicos pudiendo a largo plazo provocar diabetes.

Fuente de consulta: https://stm.sciencemag.org/content/11/489/eaav0120

Usos del Propianato de Potasio

Panadería
Panes de molde
Tortillas de trigo
Bollos industriales
Bizcochos
Pasteles
Productos cárnicos
Precocidos
Se encuentra de forma natural en algunos quesos.

Toxicidad en estudio

E284 Ácido Bórico

Código E 284 Ácido Bórico

Conservante antiséptico sintético.

Descripción del Código E 284

Compuesto químico ligeramente ácido.

Llamado el precursor de los compuestos químicos.

Se obtiene por la reacción de Bórax (E285) con Ácido Clorhídrico (E507)

El ácido bórico se encuentra en distritos volcánicos tales como la Toscana, en las Islas Eolias y en Nevada.

Se encuentra como componente de muchos minerales como el bórax boracita, boronatrocaicita y colemanita.

Lo podemos encontrar en muchas plantas y en casi todos los frutos.

También sus sales se han encontrado en el agua de mar.

EFECTOS

Este conservante antiséptico según la OMS es inaceptable como aditivo para alimentos, sin embargo todavía es utilizado por algunos fabricantes.

Los iones bóricos se oponen a la síntesis de la glutamina en el cerebro.

En estudios resientes se evidencia que el consumo elevado en 5 a 10 años provoca cáncer de hígado en humanos.

Al olerlo o ingerirlo puede producir vómitos y diarrea a las personas alérgicas le puede producirle hasta la muerte.

Está prohibido en Estados Unidos, Indonesia y en muchos países.

En España está permitido

Usos del Ácido Bórico

Toxicidad relativa.

No contiene gluten

E285 Tetraborato de Sodio

Código E 285 Tetraborato de Sodio

Bórax

Borato

Biborato

Piroborato de Sodio

Disodio

Tetraborato Decahidratado

Descripción del Código E 285

Conservante antiséptico natural.

Se obtiene en depósitos naturales en los desiertos salados y lagunas salinas de California, Chile, Bolivia y el Tíbet.

EFECTOS

Este conservante antiséptico según la OMS es inaceptable como aditivo para alimentos, sin embargo todavía es utilizado por algunos fabricantes.

Los iones bóricos se oponen a la síntesis de la glutamina en el cerebro.

En estudios resientes se evidencia que el consumo elevado en 5 a 10 años provoca cáncer de hígado en humanos.

Está prohibido en Estados Unidos, Indonesia y en muchos países.

En España está permitido

Usos del Tetraborato de Sodio

Toxicidad relativa

No contiene gluten

E290 Anhídrido carbónico

Código E 290 Anhídrido carbónico

Anhídrido Carbónico o Óxido de Carbono

Gas carbónico

Gas de envasado, propulsor de acidulante.

Es incoloro, inodoro y de sabor ácido.

Descripción del Código E 290

Se obtiene de manera industrializada por extracción de los gases de hornos de calcinación de residuos orgánicos o por fermentación.

También se produce por reacción de carbonatos con ácido, o por vapor con el gas natural, como el residuo obtenido de la producción mineral de amoniaco.

Luego se desinfecta el gas y se y se purifica disolviéndolo en una solución concentrada de carbonato alcalino y después se calienta la disolución con vapor.

Y por último el gas se extrae cuando está acumulado y comprimido en unos depósitos de acero para su posterior distribución.

EFECTOS

No se encontró ningún efecto secundario.

Usos del Anhídrido carbónico

Refrescos con burbuja
Gaseosas
Bebidas energéticas
Agua carbonatada
Tónicas
En todas las anteriores les da efervescencia
Pastelería
Bollos
Algunos dulces para niños, los que reaccionan al contacto con la saliva
Hielo seco
Niebla artificial
Soldadura
Extintores de incendio
Recuperador de petróleo
Sólido es el hielo seco
Refrigerante
Abonos
En cirugías laparoscópicas

Toxicidad nula

No contiene gluten

E296 Ácido Málico

Código E 296 Ácido Málico

Ácido 2-Hidroxi1, 4- Butanodioico

Ácido Hidroxi-butanodioico

De este aditivo se derivan los malatos:

Malato de Amonio (E349)

Malato de Sodio (E350)

Malato de Potasio (E351)

Malato de Calcio (E352) Acidulante natural o sintético.

Descripción del Código E 296

Se obtiene de forma natural, se extrae de frutas como la manzana o de forma sintética por medio de hidratación de Anhídrido Maleico.

No debe confundirse con el Ácido Maleico ni con el Ácido Malónico.

Está entre los ácidos más abundantes de la naturaleza y se metaboliza muy fácil en los microorganismos.

Puede producir corriente eléctrica por medio de la fermentación maloláctica(el proceso es muy parecido a una pila biológica)

EFECTOS

En grandes cantidades puede provocar problemas digestivos en los niños de 0-2 años ya que ellos no pueden metabolizar el ácido málico, por este motivo no se permite añadir en altas concentraciones en alimentos para niños.

Usos del Ácido Málico

Laxantes
Medicamento para el sistema respiratorio
Fermentación alcohólica
Bebidas
Refrescos
Gaseosas
Vinos
Tortillas de trigo
Tortas secas de maíz y arroz
Repostería
Caramelos
Golosinas ácidas.

No es tóxico

No contiene gluten

E297 Ácido Fumárico

Código E 297 Ácido Fumárico

Ácido (E)-Butenodioico

De este aditivo se derivan los siguientes sorbatos:

Fumarato de Sodio (E365)
Fumarato de Potasio (E366)
Fumarato de Calcio (E367)
Fumarato de Amonio (E368)
Fumarato de Magnesio (E369)

Acidulante natural o sintético.

Descripción del Código E 297

Se obtiene de forma natural por la fermentación del azúcar con hongos o de forma sintética por isomerización catalítica del Ácido Maleico

Se utiliza para prevenir microbios.

EFECTOS

No se encontró ningún efecto secundario.

Usos del Ácido Fumárico

Bebidas
Polvos para hornear
Postres
Pudín
Budín