Códigos E y aditivos

código E 200 ácido sórbico

Código E 200 Ácido sórbico

Ácido sórbico, Ácido 2,4-Hexadienoico. Se derivan los sorbatos: Sorbato de Sodio (E201), Sorbato de Potasio (202), Sorbato de Calcio (203)

Descripción

Conservante natural o sintético. Se puede obtener de forma natural extrayéndola de las bayas del árbol Sorbus Aucuparia, también se conoce como Azarollo, Rowan o Capudre. 

Se obtiene de forma sintética a través de diferentes métodos químicos. Se utilizan para prevenir hongos y levaduras.
*No se debe confundir con el Ácido Ascórbico (E300)

Efectos

No se ha encontrado ningún efecto secundario, pero no es recomendable consumir más de 10 mg/día, porque si se excede la dosis día puede producir diarrea y cálculos renales.

Usos

  • Pastelería
  • Panadería
  • Bizcochos
  • Refrescos
  • Tónicas
  • Bebidas energéticas
  • Dulces
  • Mermeladas
  • Edulcorantes
  • Conservas vegetales
  • Preparados vegetales
  • Frutas secas
  • Aceitunas
  • Aderezos para ensaladas
  • Claras de huevo
  • Mayonesas
  • Salsas
  • Quesos
  • Yogures
  • Lácteos
  • Cremas untables
  • Mantequillas
  • Margarinas
  • Embutidos
  • Productos cárnicos.

-Toxicidad baja

-No contiene gluten

código E 201 Sorbato de sodio

Código E 201 Sorbato de sodio

Sorbato de Sodio o Sorbato Sódico

Descripción

Conservante natural o sintético. Es un derivado del ácido Sórbico (E200) y se puede obtener de forma natural extrayéndola de las bayas del árbol Sorbus Aucuparia. También se conoce como Azarollo, Rowan o Capudre.

Se obtiene de forma sintética a través de diferentes métodos químicos y se utilizan para prevenir hongos y levaduras.

Efectos

No se ha encontrado ningún efecto secundario, porque el organismo humano lo metaboliza perfectamente, pero aun así no es recomendable consumir más de 10 mg/día, porque si se excede la dosis día puede producir diarrea y cálculos renales.

Usos

  • Pastelería
  • Panadería
  • Bizcochos
  • Refrescos
  • Tónicas
  • Bebidas energéticas
  • Dulces
  • Mermeladas
  • Edulcorantes
  • Conservas vegetales
  • Preparados vegetales
  • Frutas secas
  • Aceitunas
  • Aderezos para ensaladas
  • Claras de huevo
  • Mayonesas
  • Salsas
  • Quesos
  • Yogures
  • Lácteos
  • Cremas untables
  • Mantequillas
  • Margarinas
  • Embutidos
  • Productos cárnicos

-Toxicidad Baja

-No contiene gluten

código E 202 sorbato de potasio

Código E 202 Sorbato de potasio

Sorbato de Potasio, sorbato Potásico

Descripción del código E 202

Conservante natural o sintético derivado del ácido Sórbico (E200) que se puede obtener de forma natural extrayéndola de las bayas del árbol Sorbus Aucuparia, también se conoce como Azarollo, Rowan o Capudre.

También, de forma sintética a través de diferentes métodos químicos. Se utiliza para prevenir hongos y levaduras.

Efectos

No se ha encontrado ningún efecto secundario y el organismo lo asimila perfectamente. Sin embargo, no es recomendable consumir más de 10 mg/día, porque si se excede la dosis día puede producir diarrea y cálculos renales.

En el 2009 se realizó un estudio denunciando que si se mezcla con nitritos y en ausencia de una cantidad suficiente de ascorbato de sodio, podría tener efectos mutagénicos, es decir, que podía causar mutaciones genéticas, pero estudios recientes contradicen estos datos.

Usos del sorbato de potasio

  • Pastelería
  • Panadería
  • Bizcochos
  • Refrescos
  • Tónicas
  • Bebidas energéticas
  • Dulces
  • Mermeladas
  • Edulcorantes
  • Conservas vegetales
  • Preparados vegetales
  • Frutas secas
  • Aceitunas
  • Aderezos para ensaladas
  • Claras de huevo
  • Mayonesas
  • Salsas
  • Quesos
  • Yogures
  • Lácteos
  • Cremas untables
  • Mantequillas
  • Margarinas
  • Embutidos
  • Productos cárnicos

-No es tóxico

-No contiene gluten

código E 203 sorbato de calcio

Código E 203 Sorbato de calcio

Sorbato de calcio, sorbato cálcico

Descripción del código E 203

Conservante natural o sintético derivado del ácido Sórbico (E200). Se puede obtener de forma natural extrayéndola de las bayas del árbol Sorbus Aucuparia, también se conoce como Azarollo, Rowan o Capudre.
De forma sintética a través de diferentes métodos químicos.
Se utilizan para prevenir hongos y levaduras.

Efectos

Al realizar una reevaluación, en Europa han retirado este conservante alimentario temporalmente, por falta de pruebas necesarias para su verificación de seguridad por parte de las empresas fabricantes de dicho aditivo. Puesto que no se aportaron nuevos datos de genotoxicidad del Sorbato de calcio y no tuvieron el interés en financiar nuevos estudios científicos.

Usos del sorbato de calcio

  • Pastelería
  • Panadería
  • Bizcochos
  • Refrescos
  • Tónicas
  • Bebidas energéticas
  • Dulces
  • Mermeladas
  • Edulcorantes
  • Conservas vegetales
  • Preparados vegetales
  • Frutas secas
  • Aceitunas
  • Aderezos para ensaladas
  • Claras de huevo
  • Mayonesas
  • Salsas
  • Quesos
  • Yogures
  • Lácteos
  • Cremas untables
  • Mantequillas
  • Margarinas
  • Embutidos
  • Productos cárnicos

-Toxicidad en estudio

-No contiene gluten

  • código E 203 sorbato de calcio

Código E 210 Ácido benzoico

Ácido Bencenocarboxílico, Carboxibenceno

De este aditivo se derivan los siguientes benzoatos:

  • Benzoato de Sodio (E211)
  • Benzoato de Potasio (E212)
  • Benzoato de Calcio (E213)
  • Etil P-Hidroxibenzoato (E214)
  • Etil P-Hidroxibenzoato de Sodio (E215)
  • Propil P-Hidroxibenzoato (E216)
  • Propil P-Hidroxibenzoato de sodio (E217)
  • Metil P-Hidroxibenzoato (E218)
  • Metil P-Hidroxibenzoato de sodio (E219)

Descripción del código E 210

Conservante sintético que se obtiene de manera industrial de tres formas:

1.-Por oxidación de Naftaleno de Anhídrido Ftálico con Óxido de Vanadio.
2.-Mediante oxidación de una mezcla de Tolueno y Ácido Nítrico.
3.-Por hidrólisis de Clorobenceno.

Luego este ácido se disuelve con diferentes tipos de hidróxidos para producir Benzoatos.

Se utiliza para prevenir levaduras, bacterias y algunos tipos de hongos.
En este aditivo la concentración es mucho más elevada que la que contienen algunos vegetales de forma natural como el clavo de olor, las ramas de canela, las pasas, las ciruelas, los arándanos y otros tipos de frutos rojos

Efectos

En dosis bajas puede producir asma, urticaria y reacciones alérgicas. Ahora bien, en personas con alergias al Ácido Áscorbico (E300) podría formar benceno, un hidrocarburo cancerígeno.

Además, si se mezcla con sulfitos o con algunos colorantes artificiales, puede producir hiperactividad y otros problemas neurológicos. Su acumulación a largo plazo en el organismo podría producir tumores.

Las marcas de algunos refrescos han reformulado sus bebidas porque anteriormente contenían altas cantidades de benzoato. Con esta reformulación han logrado entrar en los límites establecidos como medida de seguridad para los consumidores, algunos incluso han sustituido este conservante por otros menos dañinos.

En la comida para animales está totalmente prohibido su uso, porque inclusive en pequeñas dosis es mortal para perros y gatos. Así, en algunos estudios con animales se comprobó ataques epilépticos.
Si se mezcla con el (E222) provoca problemas neurológicos.

Toxicidad Alta, muy peligros y no está prohibido.

Usos del ácido benzoico

  • Helados
  • Gelatinas
  • Frutas en almíbar
  • Bollos
  • Pasteles
  • Comidas precocidas
  • Tortillas de papas
  • Refrescos
  • Gaseosas
  • Tónicas
  • Bebidas energéticas
  • Sodas
  • Zumos
  • Jugos
  • Cervezas sin Alcohol
  • Licores
  • Vinos
  • Mermeladas
  • Membrillos
  • Ketchup
  • Salsas picantes
  • Aceitunas
  • Gazpachos
  • Humus
  • Altramuces
  • Aderezos para ensaladas
  • Mayonesas
  • Salsas
  • Mantequillas
  • Margarinas
  • Embutidos
  • latas de mariscos
  • Conservas de pescado
  • Caviar
  • Productos cárnicos
  • Algunas marcas de ibuprofeno
  • Pasta de dientes
  • Enjuagues bucales

-Toxicidad alta, aunque no está prohibido

-No contiene gluten