03dic
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Receta de tarta de coco


Receta de tarta de coco apta para celíacos:

Cuando se trata de llevar una dieta especial por razanos de , te acerco una tarta apta para celíacos pero que pueden comer todos en familia o con amigos.

Ingredientes:

1 taza  o (120 gramos) de .

1 taza o (120 gramos) de harina  de mandioca.

3 cucharadas al ras o  (45 gramos) de azúcar.

Esencia de vainilla.

2 yemas.

4 cucharadas o (60 gramos) de margarina permitida.

Preparación:

Mezclar muy bien las harinas junto con el azúcar en un recipiente, luego añadir un chorrito de vainilla, las dos yemas y la margarina, mezclar otra vez hasta obtener una masa, suave y homogénea, hacer un bollo, tapa y deja que repose unos diez minutos.

Retirar y con la ayuda de un palote, estirar la masa sobre la mesada y forrar con ella un molde de tarta previamente engrasado con margarina y enharinado, con un tenedor pincha la masa en varios lugares del fondo de la tarta.

Para el relleno:

8 cucharadas llenas de coco rallado.

4 huevos.

8 cucharadas al ras o (120gramos) de azúcar.

Esencia de vainilla.

Preparación:

Mezclar muy bien todos los ingredientes del relleno y vierte sobre la masa, llevar al horno y cocinar por una media hora a horno moderado o hasta que la tarta este cocida.

Puedes pintarla por encima con alguna mermelada para la presentación.

09jul
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Pollo para celiacos


El pollo es uno de los alimentos permitidos para las personas celíacos, para no comerlo siempre de la misma forma te esta receta deliciosa que sin lugar a dudas les va a encantar.

Deben incluir en su dieta diaria alimentos frescos y de buena calidad ricos en vitaminas, minerales y proteínas libres de gluten para que de esta forma obtengan una alimentación saludable.

Si usted es celíaco, no debe desesperar ya que existen  muchas recetas con pollo para celíacos, siempre existe una nueva receta para ser probada en familia.

Ingredientes:

1 bandeja de pechuga de pollo.

2 huevos.

1 taza de harina de gluten sin preparar.

1 taza de granos de quinua.

1 cebolla picada.

Orégano al gusto.

Sal al gusto.

1 manojo de perejil y cebollino.

Aceite de canola para freír.

Preparación:

Licuar la carne de las pechugas de pollo y mezclarlas en un bol con la harina y el resto de los ingredientes. Luego hacer bolitas y freír en aceite caliente.

Pueden servir en el plato para cada comensal una suprema de pollo que este acompañada de una porción de patatas y zanahorias bien calientes, ¡a degustar!.

25jun
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No es fácil ser un niño celíaco, ya que esto limita por completo la alimentación del pequeño, en una edad en donde todo se les antoja. Pero puedes encontrar ricas y deliciosas recetas sin TACC para que los más pequeños de la familia puedan disfrutar aún siendo celíacos.

Comer bien no es sencillo para un niño celíaco, más cuando los pequeños siempre quieren comer lo que no pueden. Pero utilizando un poco el ingenio y algunos ingredientes que sí están permitidos para su alimentación, podrás preparar interesantes recetas. Te acerco esta receta para empanadillas riquísima.

Empanadillas para celíacos:

Ingredientes:

150 gramos de harina sin gluten.

Medio vaso de vino blanco.

Medio vaso de agua.

Una cucharadita de sal.

25 gramos de mantequilla.

Preparación:

Tomar una cacerola y calienta el agua con el vino (se evaporará el alcohol al hervir), la sal y la mantequilla. Una vez que entro en ebullición, apagar el fuego y colocar directamente el harina.

Mezclar bien hasta que se forme una masa homogénea, retirar y taparla con un paño húmedo. Dejarla reposar media hora y con ella podrás hacer discos para rellenar empanadillas.

Espolvorear harina y estirar bien fina la masa, cortando en círculos con una taza o algún elemento acorde al tamaño que le quieras dar. Rellénalas con lo que tu imaginación decida y fríelas.

23abr
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Esta receta de patatas es rápida de realizar, una excelente idea para las personas que viven solas y tienen que hacerse la comida, además es fácil y económica, es un plato sano y adecuado para toda la familia.

Las patatas brindan carbohidratos, vitamina C y betacarotenos, y minerales, como el calcio,  fósforo y potasio, por este último ayuda a reducir la presión arterial alta, principalmente por sus propiedades diuréticas.

Ingredientes:

1 kilo de patatas.

1 pimiento rojo.

2 pimientos verdes.

2-3 dientes de ajo.

1/2 cebolla.

Aceite de oliva.

Sal.

Pimienta.

Agua.

1 vasito de vino blanco.

Preparación:

Pelar las patatas, lavarlas bien y partirlas en rodajas de poco más de medio centímetro y resérvalas. Lavar los pimientos y cortarlos junto con la cebolla en aros y agregar los dientes de ajo muy picaditos a una cacerola con un chorrito de aceite de oliva y rehogar todas las hortalizas unos minutos.

Salpimentar las patatas y agregarlas para que se rehoguen también, dando unas vueltas de vez en cuando, luego incorporar el vino blanco y remover y medio vasito de agua,  y que se vayan haciendo poco a poco; vigila que no se queden secas. Otra opción es hacerlas al microondas a temperatura máxima durante 12-15 minutos; aquí no será necesario que agregar agua.

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25nov
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Te acerco esta receta de salsa blanca tan rica y fácil de realizar que reemplaza la salsa blanca tradicional y además podemos compartirla con toda la familia por igual, una textura suave que vale la pena degustarla.

Ingredientes:

4 cucharadas de aceite Mazola.

3 cucharadas al ras de fécula de maíz (en algunos países se llama Maicena).

500 cc de leche.

Sal fina (a gusto).

Nuez moscada (opcional y a gusto).

Preparación:

En un recipiente profundo colocar la fécula de maíz y ir diluyéndola lentamente agregando un poco de leche fría hasta que quede una textura cremosa y homogénea. Reservar.

Poner a hervir el resto de la leche que no hayan usado y cuando esté por romper hervor agregar la fécula del paso anterior; cocina por 2 o 3 minutos removiendo todo el tiempo (esto es muy importante, no distraigas un segundo mientras esté en el fuego).

Retirar del fuego y suma el aceite siempre revolviendo.

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18nov
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Donuts sin gluten


Esta es una receta muy sencilla para elaborar donuts libres de gluten, para disfrutar con amigos o en familia en el desayuno o en la merienda.

Deben tener en cuenta que al ser caseros, su duración no es la misma que la de  los donuts que se compran en el super, por lo que deberán de tener la precaución de guardarlos en la nevera de un día para otro.

Ingredientes:

1/2 kilo de harina de maíz.

100 cl. de aceite de girasol.

1/4 litro de agua o leche.

1 huevo.

1o 2 cucharadas de azúcar.

15 gramos de levadura.

Canela.

Aroma de limón.

Mezclar todos los ingredientes y batir la masa en la batidora. Cuando la masa esté lista, estirarla sobre una superficie enharinada de un centímetro de grosor y formar roscas.

Cuando los tengan todos formados, dejar reposar por lo menos un hora u hora y media, para que fermenten y que doblen su volumen. Una vez que hayan doblado su volumen, freírlos en abundante aceite de girasol, hasta que se doren por ambos lados.

Sacarlos de la sartén y colocarlos sobre una bandeja con papel secante, para que absorba el exceso de grasa. Puede cubrirlos con cobertura de chocolate, rellenarles de crema pastelera o cubrirlos con una glas, a base de mantequilla, agua y azúcar. Te acerco un video explicativo para que puedan observar su preparación, ¡espero los disfruten!.

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08ago
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Torta de camarones


Esta receta es para todas las personas que sufren celiaquía, es una torta muy sencilla de preparar y es muy rica. Este tipo de receta establece un aporte significativo a la calidad alimenticia que deben tener las personas que sufren celiaquía. 

Los camarones son una buena fuente de vitaminas, proteínas y es el más consumido en el mundo, es una receta saludable y natural, es excelente para disfrutarlo con amigos o en familia.

Ingredientes:

250 gr de camarones (especie de crustáceo igual que la gamba, pero de tamaño muy pequeño).

75 gr de harina de garbanzos.

75 gr de harina sin TACC.

200 ml de aceite de oliva.

1 ramita de perejil.

1 ramita de cebolleta.

Sal a gusto.

Agua.

Procedimiento:

Mezclar en un bol los dos tipos de harinas y se le añade luego la sal, luego se le agrega el agua hasta obtener una masa homogénea y densa.

Se sazonan los camarones y se agrega a la masa junto a la cebolleta y el perejil picados. Se sacan porciones de masa con una cuchara y se fríen en un sartén con un poco de aceite, y dorar, luego servir esta tora de camarones bien caliente.

25jul
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Esta Cheesecake será un dulce para la dieta de las personas celíacas. ¡Espero la disfruten en familia o con amigos!.

Ingredientes:

Medio kilo de queso tipo crema sin TACC.

Una taza de azúcar.

Dos huevos.

Dos cucharadas de nata líquida.

Media cucharada de fécula de maíz.

Ralladura de piel de limón.

Algunas gotas de esencia de vainilla.

Galletas dulces molidas aptas para celíacos.

Preparación:

Enmantecar la placa que se vaya a utilizar para realizar la preparación y humedecer las galletas dulces molidas, con las que luego se forrará la base del molde.

Mezclar muy bien el resto de los ingredientes hasta que quede una pasta bien homogénea y colocarla por arriba de las galletas. El paso siguiente será llevar a horno suave alrededor de 40 minutos o hasta que la base se encuentre algo dorada. Dejar enfriar y luego desmoldar y servir. Este plato saludable puede ser acompañado con alguna mermelada de frutas por encima.

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16may
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Esta es una receta sin gluten muy nutritiva y muy fácil de preparar, es un pastel de espinaca y requesón excelente para una comida liviana, para utilizar como entrada o plato único.

Pueden elegir los ingredientes de acuerdo a su gusto, como reemplazar la espinaca por acelga o el requesón por queso cremoso.

Este plato saludable con ingredientes sin gluten ideal para disfrutar esta riquísima receta apta para celíacos.

Un plato muy sabroso, una receta súper sana y apta para todas las edades, ideal para todos los celíacos que deben hacer una dieta diaria sin gluten y cuando deseen consumir los alimentos permitidos no se priven de este delicioso plato de comida junto a la familia o amigos.

Ingredientes

Aceite de oliva.

1 puerro picado.

600 grs de espinaca picada.

200 grs de requesón.

1 taza de tomates cortados en daditos.

1 cebollín picado.

3 huevos.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Saltear el puerro con el aceite de oliva y cuando esté listo mezclarlo con la espinaca, requesón, tomates, cebollín y huevos. Condimentar muy bien y colocar en un molde de pirex para horno. Cocinar alrededor de  30 minutos a 180°.

16may
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Te acerco esta deliciosa receta, la cual es digna de los mejores chef, para que ustedes puedan lucirse delante de los invitados o de su familia o amigos.

Una deliciosa tarta de frutos rojos, un plato saludable muy sabroso, delicada y apta para las personas celiacos ya que está preparada con ingredientes libres de gluten.

Ingredientes:

1 pionono de chocolate sin gluten.

Medio kilo de frutos rojos  para decorar.

Crema mousse:

400 grs de frutos rojos

220 grs de azúcar

2 sobrecitos de gelatina sin sabor

400 cc de nata

1 clara

Preparación:

Disponer el pionono en una fuente rectangular y aparte procesar la fruta junto con 100 grs de azúcar y reservar.

Batir la nata hasta que se monte a punto chantilly pero sin agregar azúcar y guarda en la nevera.

Prepara un merengue, hirviendo un poco de agua con el azúcar restante sin revolver hasta lograr obtener el punto bolita blanda. Aparte batir la clara hasta punto nieve  y agregar el almíbar caliente sin dejar de batir hasta que la mezcla se enfrié.

Hidratar la gelatina en un poco de agua fría y caliéntala pero sin que llegue a hervir, agregar los frutos rojos procesados, encima vuelca al merengue y por ultimo agregar  la nata batida.

Colocar el mousse sobre el pionono, decorar a gusto y luego llevar a la nevera hasta que tome consistencia.