15dic
0

Vainillas para Celíacos


Receta de vainillas apta para :

Ingredientes:

100g de .

100g de azúcar.

50g de maicena.

2 huevos.

Una pizca de sal.

Azúcar para espolvorear.

Preparación:

Batir muy bien las claras a punto de nieve y la pizca de sal. Por otro lado, batir las yemas con el azúcar hasta obtener una crema muy espumosa.

Mezclar la harina de arroz y el almidón de maíz y agregar a la mezcla de las yemas con el azúcar.

Por último, mezclar todo con las claras batidas a punto de nieve, muy suavemente, con una espátula.

Calentar el horno a 150 º

En una bandeja de horno con papel parafinado, colocar dando forma alargada de vainillas con una manga pastelera con boquilla lisa, de unos 4 cm de ancho por 6 cm de largo,  espolvorear con azúcar y hornear durante 10 minutos más.

03dic
0

Receta de tarta de coco


Receta de tarta de coco apta para celíacos:

Cuando se trata de llevar una dieta especial por razanos de , te acerco una tarta apta para celíacos pero que pueden comer todos en familia o con amigos.

Ingredientes:

1 taza  o (120 gramos) de .

1 taza o (120 gramos) de harina  de mandioca.

3 cucharadas al ras o  (45 gramos) de azúcar.

Esencia de vainilla.

2 yemas.

4 cucharadas o (60 gramos) de margarina permitida.

Preparación:

Mezclar muy bien las harinas junto con el azúcar en un recipiente, luego añadir un chorrito de vainilla, las dos yemas y la margarina, mezclar otra vez hasta obtener una masa, suave y homogénea, hacer un bollo, tapa y deja que repose unos diez minutos.

Retirar y con la ayuda de un palote, estirar la masa sobre la mesada y forrar con ella un molde de tarta previamente engrasado con margarina y enharinado, con un tenedor pincha la masa en varios lugares del fondo de la tarta.

Para el relleno:

8 cucharadas llenas de coco rallado.

4 huevos.

8 cucharadas al ras o (120gramos) de azúcar.

Esencia de vainilla.

Preparación:

Mezclar muy bien todos los ingredientes del relleno y vierte sobre la masa, llevar al horno y cocinar por una media hora a horno moderado o hasta que la tarta este cocida.

Puedes pintarla por encima con alguna mermelada para la presentación.

15sep
0

Pan de especias


Ingredientes para esta deliciosa receta de Pan de Especias ideal para celíacos:

Huevos 1 u.

Manteca 80 grs.

Miel 50 grs.

Azúcar rubia 30 grs.

Isomalta 30 grs.

Bicarbonato de sodio 1 cucharadita.

Premezcla para galletitas 250 grs (Premezcla autorizada 100 grs,

Maizena 100 grs, Mandioca 50 grs. y Leche en polvo descremada 50 grs.)

Nuez moscada en polvo ½ cucharadita.

Clavo de olor 3 u.

Semillas de cardamomo 2 u.

Canela en rama 5/6 ramitas

Paso a paso, preparación del Pan de Especias para celíacos:

Tanto la nuez moscada, el clavo, el cardamomo y la canela, procesar bien con molinillo y luego pasar por un colador de alambre para sacar las impurezas, incorporar dos cucharadas de la mezcla de las especias.

Luego pasar por la procesadora la Isomalta y el azúcar hasta hacerlas impalpables.

Colocar en la batidora la manteca, la miel y los azúcares, y despues mezclar hasta formar una crema.

Agregar el huevo e integrar a la crema.

Retirar de la batidora y agregar la “Harina” en forma envolvente intercalando con las especias y el bicarbonato hasta formar una pasta durita.

Colocar la preparación en tres mini budineras de teflón, o si son de metal, enmantecar y enmaizarlos moldes (aproximadamente 170 grs / 180 grs c/u).

Llevar a horno medio 175º /180º por 10 minutos y bajar a mínimo 135º hasta que se terminen de cocinar otros 10/15 minutos.

Retirar del horno, desmoldar y dejar que se enfríen sobre una rejilla.

Consumir tibios, fríos o tostados.

Otros artículos en alimentos, productos sin gluten, receta, salud

Etiquetado en Tags:,

13sep
0

Pan de aceite


Esta deliciosa receta de pan de aceite, ideal para celiacos, lleva los siguientes ingredientes:

Ingredientes:

250 gr de agua.

1 blanco de huevo.

2 cucharadas de aceite de oliva.

3/4 de cucharadita de sal.

3/4 de cucharadita de azúcar.

380 gr de harina.

10 gr de levadura fresca permitida ó 5 gr de levadura seca.

Preparación:

Cortar las olivas en la thermomix unos segundos en velocidad 3 1/2, luegp retíralas y resérvalas. Colocar el agua, el aceite de oliva y el azúcar y programa a velocidad 2, 1 minuto, 40º.

Luego agregar la levadura y programa 15 segundos en velocidad 4, incorporar la harina sin gluten y programar 15 segundos a velocidad 6. Incorporar lueog las olivas que habías reservado, la sal y el estragón y amasar en velocidad Espiga durante 2 minutos.

Retirar la masa del vaso de la thermomix con las manos untadas en un poquito de aceite y termina de unirla, coloca la masa en un molde para pan o en otro molde a tu elección previamente untado con aceite y déjala reposar, cubierta con un lienzo o repasador bien limpio, hasta que su volumen se duplique. Por último hornear el pan a 180º de 25 a 30 minutos.

Al retirar del horno, dejarlo reposar unos minutos para que baje la temperatura antes de consumirlo.

Otros artículos en alimentos, celiacos, productos sin gluten, receta, salud

Etiquetado en Tags:,

25ago
2

Pan de mantequilla


Delicioso pan de mantequilla ideal para consumir en cualquier momento, desayuno, tentempié.

Exquisito y tierno pan de mantequilla sin gluten, ideal para celíacos, y para los que no son celíacos.

Esta deliciosa receta lleva los siguientes ingredientes, pruébalo, espero la disfruten!!.

Ingredientes:

240 gr de agua.

2 huevos.

75 gr de mantequilla en pomada.

3/4 de cucharadita de sal.

3/4 de cucharadita de azúcar.

380 gr de harina.

10 gr de levadura fresca permitida ó 5 gr de levadura seca.

Preparación:

Templar el agua y luego disolver la levadura. Colocarlo en la cubeta.

Después agregar los huevos batidos, luego agregar la harina, el azúcar y la sal.

Pueden hacerse bollitos o colocar directamente en molde rectangular. Hornear a temperatura media hasta que este doradito.

Otros artículos en Uncategorized

Etiquetado en Tags:, ,

05ago
0

Pan de aceitunas


El Pan de aceitunas es ideal para degustarlo solo o tostado con un poco de Aceite de oliva virgen extra.

Receta para celíacos: pan de aceitunas.

Un pan sin gluten sencillo, rico y además muy esponjoso para disfrutar sin problemas cuando se padece de celiaquía.

Esta receta es económica, un pan ideal para hacer tostadas o pan rallado sin gluten.

Puede amasarlo a mano, pero usar para mezclar y fermentar la panificadora.

Ingredientes:

400 g de harina Schar.

1/2 cucharadita de sal.

1 cebolla en aros ( podemos usar cebolla blanca dulce o morada).

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

150g de aceitunas negras deshuesadas.

1 sobre de levadura Schar o 25 gr de levadura fresca.

1 cucharada de perejil fresco picado.

1 cucharada de cilantro, picado.

Preparación:

Pelar y cortar finamente la cebolla en aros.

Pochar en una sartén con aceite de oliva virgen extra y una vez lista escurrir en un colador y dejar enfriar.

Picar las aceitunas finamente.

En un bol colocar la harina, perejil y cilantro.

Agregar la cebolla y las aceitunas con una cucharadita de sal.

Verter 1 vaso de agua caliente, y disolver en otro vaso la levadura y agregar.

Si la masa está muy espesa puede añadirse un poco mas de agua

Amasar durante unos 8- 10 minutos, y colocar en un bol limpio y engrasado, el cual se tapara con un paño húmedo, hasta que la masa doble su tamaño, ( si lo hacemos en la panificadora fermentar durante unos 35-40 minutos)

Una vez la masa este subida, precalentamos el horno a 220ºC.

En una placa colocar la masa con la forma que se desea, o colocarlo en un molde y dejar que suba nuevamente.

Cocinar en el horno durante 45 minutos aproximadamente

Cuando esté cocido colocarlo en una rejilla para que enfríe, y listo para saborear!.

Otros artículos en alimentos, celiacos, productos sin gluten, receta, salud

Etiquetado en Tags:,

23jul
0

En los días en que el clima no acompaña mucho, nada mejor que beber algo bien caliente y comer estos riquísimos Churros.

Resulta difícil muchas veces definir una dieta cuando tenemos limitantes en nuestra alimentación, este es un problema que tienen las personas celíacas, esta sencilla receta de churros caseros elaborados sin gluten, aptos para celíacos, es ideal para usted.

Te acerco esta excelente receta de churros sin tacc.

Churros para celíacos:

Ingredientes:

200 gramos de harina sin gluten.

Un vaso de agua.

Una pizca de sal.

Aceite para freir.

Preparación:

Para preparar estos deliciosos churros colocar a hervir el agua con la sal y luego verterla sobre la harina, removiendo bien, amasando y dejando reposar durante unos 10 minutos.

Después coloca en una manga con boquilla y freír en aceite bien caliente, colocando tiras de masa con forma de churros. Espolvorear con azúcar o almíbar.

Consejo:

Formar los churros cuando la pasta esté caliente o tibia porque cuando se enfríe empezará a endurecerse y resultará muy difícil pasar la pasta por la churrera.

Pueden además servirse tibios o fríos y rellenar con dulce de leche y bañar en chocolate.

09jul
0

Pollo para celiacos


El pollo es uno de los alimentos permitidos para las personas celíacos, para no comerlo siempre de la misma forma te esta receta deliciosa que sin lugar a dudas les va a encantar.

Deben incluir en su dieta diaria alimentos frescos y de buena calidad ricos en vitaminas, minerales y proteínas libres de gluten para que de esta forma obtengan una alimentación saludable.

Si usted es celíaco, no debe desesperar ya que existen  muchas recetas con pollo para celíacos, siempre existe una nueva receta para ser probada en familia.

Ingredientes:

1 bandeja de pechuga de pollo.

2 huevos.

1 taza de harina de gluten sin preparar.

1 taza de granos de quinua.

1 cebolla picada.

Orégano al gusto.

Sal al gusto.

1 manojo de perejil y cebollino.

Aceite de canola para freír.

Preparación:

Licuar la carne de las pechugas de pollo y mezclarlas en un bol con la harina y el resto de los ingredientes. Luego hacer bolitas y freír en aceite caliente.

Pueden servir en el plato para cada comensal una suprema de pollo que este acompañada de una porción de patatas y zanahorias bien calientes, ¡a degustar!.

25jun
0

Bizcocho para celíacos


La receta de este bizcocho para celíacos será las delicias de todo el mundo aunque se trate de personas que si puedan tolerar el gluten.

Para los dulces sin gluten, utilizar harinas especiales de repostería (no confundir con las harinas panificables, tipo proceli… que son harinas de fuerza).

Para repostería sin gluten usar harina de arroz, harina de trigo sarraceno y también harina de maíz, que no deberá confundirse con la maicena. La harina de maíz tiene un color amarillento mientras que la maicena es completamente blanca y su almidón sirve para dar consistencia a algunas recetas.

Ingredientes de un bizcocho para celíacos:

300 g. de harina de maíz.

200 ml. de leche.

100 ml. de aceite.

100 g. de azúcar integral.

4 huevos.

1 sobre de levadura en polvo.

3 cucharadas de cacao puro.

1 cucharada de esencia de vainilla.

Azúcar glace para cubrir (opcional).

Elaboración de un bizcocho para celíacos:

Batir dentro de un recipiente hondo los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y blanquecina.

Añadir la leche, el aceite y la vainilla, mezclando bien todos los ingredientes

Sin dejar de remover añadir la harina y la levadura. Cuando hayamos conseguido una pasta homogénea añadir el cacao y seguir removiendo hasta integrarlo a la mezcla anterior.

Echar dentro de un molde, previamente engrasado y espolvoreado con harina, y cocer en el horno, precalentado a 180º, durante 35 ó 40 minutos.

Dejar enfriar y desmoldar sobre una rejilla.

Si se desea, cuando esté totalmente frío puede espolvorearse la superficie con azúcar glace. Para ello colocar un poco de azúcar dentro de un colador fino o tamiz y, luego de poner el colador sobre el bizcocho, dar unos ligeros golpes en el borde. De esta forma el bizcocho para celíacos nos quedará cubierto de forma regular.

Consejo:

Si rellenamos el pastel con alguna mermelada nos resultará un bizcocho más jugoso.

Recordar que de 9 a 10 g. de levadura puede sustituirse por 1 cucharadita rasa de bicarbonato disuelto en zumo de limón. Equivale igualmente a un sobre de gasificante de 5 a 7 g.

Si somos alérgicos o intolerante a los lácteos podemos utilizar la leche de soja o la de arroz.

18jun
0

Lasaña Vegetal


Esta receta de lasaña vegetal es ideal para aquellas personas que no pueden o no quieren comer trigo y que saben cómo sustituir esa base habitual.

Ingredientes:

2 calabacines hermosos (de grandes: deben poder sacarse rodajas transversales, que servirán para sustituir la pasta).

1 cebolleta.

2 zanahorias.

1 pimiento rojo.

Pimientos del padrón (son verdes, pequeños y de vez en cuando encuentras alguno que pica mucho).

Aceite de oliva.

Pimienta.

Para la bechamel:

Una cucharada de aceite de oliva.

Una cucharada de harina.

Caldo de verduras.

Sal.

Elaboración de la lasaña vegetal:

Cortar el calabacín en rodajas transversales, lo más finas posibles.

Con el resto de las verduras, el corte será al gusto, pero es interesante que cada una tenga una forma y un grosor, por eso de la diversidad: a las zanahorias les va muy bien ir ralladas, los pimientos del padrón quedan muy lindos en aritos, el pimiento rojo en juliana y la cebolla en aros también.

En una fuente de horno untadita en aceite de oliva se van alternando una capa de calabacines por una de verdura.

Queda mucho mejor si las verduras van por capas separadas: la cebolla en una, el pimiento en otra, la zanahoria en otra. Cada capa se salpimienta levemente en el momento de ser montada.

Es conveniente que cada dos capas se echen unas gotitas de aceite de oliva para dar sabor, pero muy poco.

Introducir en el horno a fuego medio. El tiempo depende del grosor se la lasaña y de las capas en sí (por eso es conveniente que esté todo bien finito), pero seguramente será más de media hora.

Mientras se cocina a fuego medio, preparar una bechamel, poniendo en la sartén el aceite de oliva y tostando la harina (la harina ha de estar bien, bien tostada).

Una vez tostada, agrega el caldo de verduras y salar. Es conveniente que se añada una pequeña cantidad de caldo, se remueva y se vuelva a añadir más caldo. La cantidad de caldo es opcional, pues de él depende lo espesa que se desee la bechamel.

Cuando la lasaña esté lista, se vierte la bechamel por arriba.

Otros artículos en alimentos, celiacos, productos sin gluten, receta, salud

Etiquetado en Tags:, ,