Ratatouille (la receta de la película)

Ingredientes para el pisto

-1/2 pimiento rojo
-1/2 pimiento verde
-1 pimiento amarillo
-4 tomates pera pelados y sin semillas
-1 diente de ajo grande
-1 cebolla mediana
-1 ramita de tomillo
-1 ramita de perejil
-1/2 hoja de laurel
-Pimienta negra
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Verduras para el laminado

-1 calabacín
-1 berenjena
-2 tomates peras que no estén tan maduros
Para la vinagreta
-Aceite de oliva virgen extra
-1 cucharada de vinagre balsámico
-1 cucharadita de tomillo
-Pimienta negra
-Sal

Dificultad: Fácil
Cantidad: Para 4 personas
Tiempo total: 4 horas

Preparación:

Paso 1

Ratatouille -(la receta de la película)Ratatouille -(la receta de la película)

La receta tradicional es la Ratatouille nizarda, en esta receta las verduras se preparan por separado.

Se lavan los pimientos y se secan, si son muy grandes utiliza medio si son pequeños utilízalo completo.

En esta receta se va a utilizar uno amarillo, medio rojo y medio verde. Le quitas el centro y las pepitas, los envuelves en papel aluminio y lo colocas en una bandeja de horno.

Con el horno precalentado a 230 grados centígrados introduces los pimientos y los horneas durante 30 minutos o el tiempo suficiente para que los puedas pelar. Si todavía no están totalmente asados, no te preocupes se acabarán de hacer en la sartén.

Paso 2

Ratatouille -(la receta de la película)

Pelas una cebolla mediana, la partes en varios trozos y pelas un ajo grande.

Paso 3

Ratatouille -(la receta de la película)

Trituras todo con la picadora a velocidad media alta, cuanto más tiempo más picada quedará la cebolla, eso queda a tu gusto.

Paso 4

Ratatouille -(la receta de la película)Ratatouille -(la receta de la película)Ratatouille -(la receta de la película)

Echas un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríes la cebolla junto con el ajo, le colocas una pizca de sal.

Paso 5

Ratatouille -(la receta de la película)Ratatouille -(la receta de la película)

Pelas y despepitas 3 o 4 tomates pera dependiendo del tamaño. Las pepitas y el jugo de tomate las guardas para añadírselas a una ensalada.

Paso 6

Ratatouille -(la receta de la película)

Ya estando listos los pimientos los dejas que se enfríen unos 10 minutos, para que puedas pelarlos.

Paso 7

Ratatouille -(la receta de la película)

Ya estando listos los tomates los picas a velocidad media, con la textura que lo desees, preferiblemente que no se pique mucho.

Paso 8

Ratatouille -(la receta de la película)

Añades a la cebolla una ramita de perejil y una ramita de tomillo, incorporas el tomate y remueves bien, le colocas media hoja de laurel y remueves.

Paso 9

Ratatouille -(la receta de la película)Ratatouille -(la receta de la película)

Los pimientos ya no queman, así que ya los puedes pelar, no están asados del todo, se acabarán de hacer en la sartén. Ya pelados todos los pimientos, los picas en dados pequeños.

Paso 10

Ratatouille -(la receta de la película)

Sacas las hierbas de la sartén e incorporas los pimientos para que se terminen de cocer y lo salpimientas a tu gusto. Hasta aquí el Ratatouille clásico, está listo el pisto.

Paso 11

Ratatouille -(la receta de la película)Ratatouille -(la receta de la película)Ratatouille -(la receta de la película)

Ahora rebanas el calabacín, un par de tomates pera y la berenjena, lo puedes hacer con la picadora con el accesorio de rebanar, es mejor no pelar lo vegetales para que el contraste de color sea mucho más bonito.

Para rebanar el tomate le quitas el pedúnculo, no lo peles para que no se te deshaga y es importante que los tomates no estén tan maduros.

Otra cosa importante es que tanto el calabacín, el tomate y la berenjena sean casi todos del mismo grosor.

Paso 12

Ratatouille -(la receta de la película)Ratatouille -(la receta de la película)

Ya empiezas a colocar una rebanada de calabacín, una de berenjena y una de tomate y así sucesivamente, formando un espiral hasta llegar al centro de la sartén.

Paso 13

Ratatouille -(la receta de la película)

Preparas una vinagreta con unas hojas de tomillo, un chorrito de vinagre de Módena o vinagre balsámico, aceite de oliva virgen extra y unas escamas de sal gruesa.

Paso 14

Ratatouille -(la receta de la película)

Remueves muy bien con unas varillas y repartes la vinagreta muy bien por toda la superficie.

Paso 15

Ratatouille -(la receta de la película)

Tapas muy bien con papel de aluminio y lo introduces al horno precalentado a 150 grados centígrados y lo horneas durante dos horas.

Pasadas las dos horas, le quitas el papel de aluminio y lo sigues horneando a 180 grados, durante 30 minutos con calor arriba.

Paso 16

Ratatouille -(la receta de la película)

Pasada la media hora, ya está listo tu estupendo Ratatouille, lo emplatas como prefieras, no dejes de hacerlo es un plato riquísimo, está hecho con cariño, es importante comer verduras y esta es una excelente forma.

Ratatouille -(la receta de la película)

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