Roscón de reyes libre de gluten

Para la época más linda del año, un pan delicioso, festivo y libre de gluten ¿Qué más se puede pedir? Y puedes prepararlo en casa con tus nenes, anímate.

Dificultad: difícil.

Tiempo de preparación: 8 horas y media.

Ingredientes:

✔ 140 ml de leche entera.
✔ 25 ml de agua de azahar.
✔ 125 gramos de azúcar.
✔ 2 huevos.
✔ 75 gramos de mantequilla.
✔ 5 gramos de sal.
✔ 1 cucharadita de ralladura de naranja.
✔ 375 gramos de harina sin gluten. Puedes escoger de maíz, arroz, quínoa o cualquier otra que sea de tu agrado.
✔ 50 gramos de fécula de papa.
✔ 16 gramos de levadura seca.
✔ Para rellenar: Nata montada.
✔ Para decorar: Frutas confitadas.

Preparación:

En una amasadora, debes colocar todos los ingredientes, exceptuando, la nata montada y las frutas confitadas.

Amasa por espacio de 10 minutos y luego deja reposar por media hora.

Continúa amasando por otros 10 minutos y deja reposar 20 minutos. Vas a repetir este proceso dos veces más.

Ahora, en un cuenco grande, vas a colocar la masa y lo envuelves en papel film.

Metemos a la nevera y dejas reposar por espacio de 8 horas. Esto es para levantar la masa.

Una vez transcurrido el tiempo, sacamos de la nevera y esperamos hasta que alcance la temperatura del ambiente para continuar trabajando.

Antes de armar el roscón, pon a precalentar el horno a 230° C.

Con la masa, una vez temperada, hacemos la forma característica de la rosca, para luego introducir al horno por 25 minutos aproximadamente. Esta masa te puede servir para hacer dos roscones.

Cuando haya crecido, lo sacamos del horno y con ayuda de una brocha de silicón, pinta el roscón con un huevo batido. Lo volvemos a introducir hasta que esté dorado.

Retiras del horno y dejas enfriar.

Para rellenarlo con la nata montada, procedes a cortar la rosca horizontalmente a la mitad, con ayuda de un cuchillo para pan o de sierra.

Separas las dos partes, aplicas la nata montada y vuelves a unir las dos tapas.
Coloca frutas confitadas en la parte superior para decorar y listo, ¡a disfrutar!

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