Ingredientes:
–400 g. de pescado de carne blanca
–15 cucharadas rasas de harina de maíz
–12 dientes de ajo
–6 cucharadas de perejil picado
–2 hojas de laurel
–2 zanahorias
–2 puerros*
–Pimienta y sal al gusto
*Otros nombres conocidos:
-Porro
-Cebolla larga
-Ajo porro
-Ajoporro
-Poro
Dificultad: Principiante
Porciones: 1 Taza grande
Tiempo total: 1 hora 30 minutos.
Elaboración:
Paso 1: cocer el pescado.
Cocer el pescado por 5 minutos con 1 litro de agua.
Paso 2: Filtrar.
Filtrar el caldo del pescado y reservarlo.
Paso 3: freír los ajos.
Colocar 8 cucharadas de aceite en una cazuela y dorar un poco los ajos ya picados, fijarse en que no se quemen.
Paso 4: agregar perejil y la molienda.
Adicionar el perejil y la molienda de maíz.
Paso 5: mezclar y agregar harina.
Mover el perejil y la harina y verter el caldo de pescado.
Paso 6: picar la zanahoria y el puerro y agregar.
Trocear la zanahoria y el puerro y agregar los ingredientes picados a la salsa, así como el laurel. Salpimentar y a fuego lento cocinar durante 15 minutos aproximadamente dependiendo de la consistencia que usted prefiera
Paso 7: colarla y servir.
Previamente pasar la salsa por un colador antes de servirla
Nota: Esta salsa es muy buena para degustarla con pescados asados o hervidos, verduras y pasta.
